もこみち流 牛肉と厚揚げの細切り辛炒め

スポンサーリンク

もこみち流 牛肉と厚揚げの細切り辛炒め

料理名 もこみち流 牛肉と厚揚げの細切り辛炒め
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年2月23日(木)

 

四川風で食欲そそる一品に

「ご飯がすすむ牛肉のおいしいレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛肉と厚揚げの細切り辛炒め」を作っておすすめしています!牛肉と厚揚げを豆板醤や香辛料などでピリ辛に仕上げた一品。

スポンサーリンク

もこみち流 牛肉と厚揚げの細切り辛炒めの材料

 

牛もも肉(ブロック) 300g
A
塩・こしょう 各少々
サラダ油 大さじ1/2
紹興酒 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1
B
にんにく 1片
しょうが 1片
豆鼓(刻む) 大さじ1
豆板醤 大さじ1/2
粉山椒 少々
粉唐辛子 少々
厚揚げ 1丁
ヨウサイ 1束
C
塩・こしょう 各少々
しょうゆ 大さじ1
紹興酒 大さじ1
鶏ガラスープ 50ml
ラー油 小さじ1/2

 

 

もこみち流 牛肉と厚揚げの細切り辛炒めの作り方

1、牛もも肉(ブロック 300g)は4〜5cm長さ1cm角程度に切り、Aの塩・こしょう(各少々)・サラダ油(大さじ1/2)・紹興酒(大さじ1/2)・片栗粉(大さじ1)で下味をつけます。

 

-

2、にんにく(1片)、しょうが(1片)は千切りにし、厚揚げ(1丁)は5mm角程度に切ります。

 

-

3、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、牛肉、厚揚げをこんがりと焼いてから、取り出します。

もこみち流 牛肉と厚揚げの細切り辛炒め

-

4、(3)のフライパンに、Bのにんにく(1片)・しょうが(1片)・豆鼓(刻む 大さじ1)・豆板醤(大さじ1/2)・粉山椒(少々)・粉唐辛子(少々)を加えて炒め、ヨウサイ(1束)を加えて炒め、牛肉と厚揚げを戻し、Cの塩・こしょう(各少々)・しょうゆ(大さじ1)・紹興酒(大さじ1)・鶏ガラスープ(50ml)・ラー油(小さじ1/2)を順に加えて絡めます。

もこみち流 牛肉と厚揚げの細切り辛炒め

※厚揚げは牛肉の旨みが出た油で炒める
※豆板醤や香辛料などでピリ辛に仕上げる
※ヨウサイはさっと炒め 食感を残す

-

5、器に盛り付けます。

もこみち流 牛肉と厚揚げの細切り辛炒め


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

牛肉の人気レシピ

第1位

簡単おいしい!我が家のチンジャオロース(青椒肉絲)

簡単おいしい!我が家のチンジャオロース(青椒肉絲)

我が家では、たけのこが無い時が多いので、いつもじゃがいもで代用しています!歯ごたえがいいですよ!

第2位

安い肉も絶対美味しくなる☆魔法の焼肉丼!

安い肉も絶対美味しくなる☆魔法の焼肉丼!

ひと手間加えると不思議!安いお肉も柔らかくて美味しくなります!味も染み込んでとっても美味しいです♥︎

第3位

簡単!フライパンだけでローストビーフ♡

簡単!フライパンだけでローストビーフ♡

デパ地下で買うと数枚しか入っていないのに高い!?だったら自分で簡単に作っちゃお♡厚めに切ってたくさんほおばれます(*^_^*)

第4位

♪♪絶品★煮込みハンバーグ~きのこソース~♪♪

♪♪絶品★煮込みハンバーグ~きのこソース~♪♪

きのこソースが美味しくて、お気に入りです♪

このページの先頭へ