もこみち流 牛肉と丸ごとトマトのシチュー

もこみち流 牛肉と丸ごとトマトのシチュー

料理名 もこみち流 牛肉と丸ごとトマトのシチュー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年4月2日(月)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 牛肉と丸ごとトマトのシチュー」を作っておすすめしています!

●牛肉にまぶした小麦粉で煮込み料理にトロみを付ける

●トマトを丸ごと入れてインパクト抜群な煮込み料理にする

もこみち流 牛肉と丸ごとトマトのシチューの材料(4〜5人分)

 

牛バラ肉(ブロック) 600g
塩・こしょう 各少々
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじさじ1
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
じゃがいも 3個
バター 大さじさじ1
タイム 3〜4枝
ホワイトマッシュルーム 10個
トマトペースト 50g
トマト水煮(ホール) 300g
シーズニングソース 大さじさじ1
赤ワイン 100ml
はちみつ 大さじさじ1
ブイヨンスープ 600ml
トマト 3個

 

 

もこみち流 牛肉と丸ごとトマトのシチューの作り方

1、牛バラ肉(ブロック 600g)は食べやすい大きさに切り、塩・こしょう(各少々)して小麦粉(適量)をまぶし、オリーブオイル(大1)を熱した煮込み鍋で、表面をこんがりまんべんなく焼いて取り出します。

 

2、(1)の煮込み鍋に、みじん切りした玉ねぎ(1個)、にんにく(1片)、1cm角程度に切ったじゃがいも(3個)、バター(大1)を炒め、粗みじん切りしたタイム(3〜4枝)、半分に切ったホワイトマッシュルーム(10個)を加えて炒め合わせます。

 

3、(2)に、(1)、トマトペースト(50g)、トマト水煮(ホール 300g)を入れて軽く炒め、シーズニングソース(大1)、赤ワイン(100ml)、はちみつ(大1)、温めたブイヨンスープ(600ml)を加え、沸騰したら中の弱火にし、約1時間煮込みます。

4、ヘタを取ったトマト(3個)を丸ごと入れてさらに約10分煮ます。

 

5、盛り付けます。

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