もこみち流 牛肉とマッシュルームのパイ包み焼き

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もこみち流 牛肉とマッシュルームのパイ包み焼き

料理名 もこみち流 牛肉とマッシュルームのパイ包み焼き
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年10月3日(月)

 

ゴロゴロと大きな牛肉を

速水もこみちさんが、料理好きで肉好きの新MC川島海荷さんへ向けて「肉食女子を満足させるおもてなしレシピ」として、「牛肉とマッシュルームのパイ包み焼き」を作っておすすめしていました。たっぷりのきのこペーストとゴロゴロと大きな牛肉をパイ生地で覆った豪快でワクワクする大満足の一品!

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もこみち流 牛肉とマッシュルームのパイ包み焼きの材料

 

牛もも肉(ブロック) 約600g
塩・こしょう 各少々
ローズマリー 2~3枝
オリーブオイル 大さじ1
A
にんにく 1片
アンチョビ 4~5枚
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1本
ズッキーニ 1/2本
ジャンボマッシュルーム 1個
にんじん 1/2本
ブラウンマッシュルーム 20個
オリーブオイル 大さじ1
バター 40g
シーズニングソース 大さじ2
塩・こしょう 各少々
パイシート 400g
溶かしバター 大さじ2
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 大さじ3
パン粉 大さじ3

 

 

もこみち流 牛肉とマッシュルームのパイ包み焼きの作り方

1、牛もも肉(ブロック 約600g)は4〜5cm角に切り、塩・こしょう(各少々)します。

※肉食女子のために肉は大きめにカットする

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2、下記Aをフードプロセッサーにかけてペースト状にします。

にんにく 1片
アンチョビ 4~5枚
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1本
ズッキーニ 1/2本
ジャンボマッシュルーム 1個
にんじん 1/2本

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3、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱しローズマリー(2~3枝)を入れ、香りがついたら取り出し、1の牛肉を入れて全面こんがりと焼いてから、ブラウンマッシュルーム(20個)を加えて炒め、ボウルに取り出します。

※ローズマリーの香りをオイルに移していく

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4、フライパンにオリーブオイル(大1)とバター(40g)を足し、2のペースト状にしたものを加えて炒め、シーズニングソース(大2)、塩・こしょう(各少々)で味を調え、3のボウルに移して全体を混ぜます。粗熱がとれたら耐熱容器に入れます。

もこみち流 牛肉とマッシュルームのパイ包み焼き

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5、パイ生地(分量外)を麺棒で2~3mmの厚さ、耐熱容器よりひとまわり大きい程度に伸ばして耐熱容器にかぶせて、表面に溶かしバター(大2)を塗り、パルミジャーノチーズのすりおろし(大3)、パン粉(大3)を散らし、ローズマリー(分量外・2枝)をちぎって散らします。

もこみち流 牛肉とマッシュルームのパイ包み焼き

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6、230度に予熱したオーブンに(5)を入れて、約20分こんがりと焼きます。

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7、取り出して、牛肉とマッシュルームのパイ包み焼きの完成。

もこみち流 牛肉とマッシュルームのパイ包み焼き


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