もこみち流 牛肉ときのこソテーの和風サラダ

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もこみち流 牛肉ときのこソテーの和風サラダ

料理名 もこみち流 牛肉ときのこソテーの和風サラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年11月27日(月)

 

牛肉ときのこの欲張りサラダ

「斬新なサラダを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛肉ときのこソテーの和風サラダ」を作っておすすめしています!牛肉の旨みが出た油できのこを炒めた温かいきのこがアクセントのサラダ。おろしポン酢でさっぱり味に仕上げます。

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もこみち流 牛肉ときのこソテーの和風サラダの材料

 

牛もも肉(ブロック) 200~250g
塩・こしょう 各少々
バター 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1/2
ホワイトマッシュルーム 1個
しめじ 1/2パック
まいたけ 1パック
クレソン 1束
パセリ(みじん切り) 適量
ブロッコリースプラウト 1パック
A
大根おろし 100g
ポン酢 大さじ4
七味唐辛子 適量

 

 

もこみち流 牛肉ときのこソテーの和風サラダの作り方

1、牛もも肉(ブロック 200~250g)は、塩・こしょう(各少々)し、フライパンにオリーブオイル(大1/2)を熱した中に入れ、両面と側面を、こんがりと焼き、バター(大2)を加えて焼き上げ、まな板に取り出して食べやすい大きさに切ります。

2、ホワイトマッシュルーム(1個)は薄切り、しめじ(1/2パック)、まいたけ(1パック)は石づきを取って小房に分けます。

3、(1)のフライパンに(2)を入れて炒めます。ボウルに3等分に切ったクレソン(1束)、根を切り落としたブロッコリースプラウト(1パック)、パセリ(みじん切り 適量)を入れ、炒めたきのこも入れ混ぜ合わせます。

4、Aの大根おろし(100g)・ポン酢(大さじ4)を混ぜ合わせます。

5、器に(3)、(1)の牛肉を盛り付け、4をかけて、仕上げに七味唐辛子(適量)をかけます。

 


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