もこみち流 牛煮込みのブカティー二

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もこみち流 牛煮込みのブカティー二

料理名 もこみち流 牛煮込みのブカティー二
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年11月22日(水)

 

ソースが決め手のごちそうパスタ

「パスタが得意な彼が驚くような新しいパスタを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛煮込みのブカティー二」を作っておすすめしています!赤ワインに漬けた野菜を使い香り高いソースに!赤ワイン漬けにした牛肉は細かくほぐして、ソースがよく絡みます。

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もこみち流 牛煮込みのブカティー二の材料

 

牛バラ肉(ブロック) 300~400g
A
にんじん 1/3本
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
赤ワイン 300ml
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1片
バター 大さじ2
塩・こしょう 各少々
トマトソース 300g
ブイヨンスープ 400ml
少々
オリーブオイル 適量
ブカティー二 320g
プチトマト 6~7個
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 適量
イタリアンパセリ 適量
黒こしょう 少々

 

 

もこみち流 牛煮込みのブカティー二の作り方

 

 

1、牛バラ肉(ブロック 300~400g)は4~5cm角に切り、下記A(野菜はすべてみじん切り)に漬け、一晩おきます。

にんじん 1/3本
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
赤ワイン 300ml

2、(1)をザルにあけ、肉、野菜と赤ワインに分けます。

3、オリーブオイル(大1)を熱した煮込み鍋に、水気を取り半分に切った(2)の牛肉、粗みじん切りしたにんにく(1片)、バター(大2)、塩(少々)・こしょう(各少々)、(2)の野菜、トマトソース(300g)、(2)の赤ワイン、ブイヨンスープ(400ml)を入れ、沸騰後弱火にし、2~3時間煮込みます。

4、塩とオリーブオイル(適量)を加えたお湯にブカティーニを入れゆでます。

5、(3)の肉を取り出してフォークでほぐし、ヘタを取って半分に切ったプチトマト(6~7個)と共に、再び煮込み鍋に戻し入れソースを絡めます。

6、ゆであがりのブガティーニを器に盛りつけ、上からソースをかけ、仕上げにパルミジャーノチーズ(すりおろし 適量)、イタリアンパセリ(適量)、黒こしょう(少々)をふります。


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