もこみち流 牛フィレ肉のオーブン焼きとラタトゥイユ

もこみち流 牛フィレ肉のオーブン焼きとラタトゥイユ

料理名 もこみち流 牛フィレ肉のオーブン焼きとラタトゥイユ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年5月14日(月)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 牛フィレ肉のオーブン焼きとラタトゥイユ」を作っておすすめしています!

●かたまり肉を使った豪快な料理にする
●油に肉につけた下味の塩・こしょうが入っているので野菜に味付けは不要

もこみち流 牛フィレ肉のオーブン焼きとラタトゥイユの材料(作りやすい量)

 

牛フィレ肉(ブロック) 300g
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ1/2
にんにく 1片
バター 大さじ1/2
玉ねぎ 1/2個
ズッキーニ 1/2本
なす 1本
パプリカ(黄・赤) 各1/2個
トマトペースト 大さじ3
トマト水煮 200g
白ワイン 大さじ2
コンソメスープ 50ml
バター 大さじ1/2
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量

 

 

もこみち流 牛フィレ肉のオーブン焼きとラタトゥイユの作り方

1、牛フィレ肉(ブロック 300g)に塩・こしょう(各少々)し、フライパンにオリーブオイル(大1/2)、にんにく(1片)を熱し、全面をこんがりと焼いて、バター(大1/2)を絡めて、天板にのせ、230度に予熱したオーブンで約5分焼いて取り出し食べやすく薄切りします。

 

2、玉ねぎ(1/2個)は繊維に逆らって切り、ズッキーニ(1/2本)、なす(1本)は半月切り、パプリカ(黄・赤 各1/2個)は1cm角程度に角切りにします。

 

3、(1)のフライパンに(2)を加え、全体がしんなりするまで炒めます。

 

4、(3)にトマトペースト(大3)、トマト水煮(200g)、白ワイン(大2)、コンソメスープ(50ml)、バター(大1/2)を加えて煮込み、イタリアンパセリ(みじん切り 適量)を混ぜます。

 

5、(1)を盛り付け、(4)をかけ、仕上げにお好みでオリーブオイル(分量外・適量)をかけます。

 

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