もこみち流 牛バラ肉とにんじんのトマトのスープ

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もこみち流 牛バラ肉とにんじんのトマトのスープ

料理名 もこみち流 牛バラ肉とにんじんのトマトのスープ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年10月4日(火)

 

やさしいトマトスープ

「お腹いっぱいになれて満足できるようなスープレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛バラ肉とにんじんのトマトのスープ」を作っておすすめ!ゴロゴロとした野菜と牛肉をじっくりコトコト60分煮込んで、具材を柔らかくやさしいトマト味のスープに仕上げます。

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もこみち流 牛バラ肉とにんじんのトマトのスープの材料

 

にんにく 1片
にんじん 2本
牛バラ肉 300g
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ1
タイム 適量
オレガノ 適量
A
塩・こしょう 各少々
トマト水煮(カット) 200g
クミンシード 少々
赤ワイン 50ml
ブイヨンスープ 600ml
バルサミコ酢 小さじ1/2
バター 大さじ2

 

 

もこみち流 牛バラ肉とにんじんのトマトのスープの作り方

1、にんにく(1片)はみじん切り、にんじん(2本)は乱切りします。

-

2、牛バラ肉(300g)は3~4cm角に切り、 塩・こしょう(各少々)をなじませます。

-

3、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、(2)の表面をこんがりと焼き、 にんじん、バター(大2)、にんにく、 オレガノ(適量)・タイム(適量)を入れます。

もこみち流 牛バラ肉とにんじんのトマトのスープ

※炒めて油でコーティングすることで 煮崩れを防ぐ

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4、(3)に下記Aを入れ、60分程度煮ます。
塩・こしょう 各少々
トマト水煮(カット) 200g
クミンシード 少々
赤ワイン 50ml
ブイヨンスープ 600ml
バルサミコ酢 小さじ1/2

※クミンシードを使い香り高く仕上げる

※じっくり煮込んでゴロゴロ具材も柔らかにする

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5、器に盛り、牛バラ肉とにんじんのトマトのスープの完成。

もこみち流 牛バラ肉とにんじんのトマトのスープ


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