もこみち流 牛スジ肉と野菜の煮込み

もこみち流 牛スジ肉と野菜の煮込み

 

料理名 もこみち流 牛スジ肉と野菜の煮込み
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年3月15日(木)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 牛スジ肉と野菜の煮込み」を作っておすすめしています!

●牛スジ肉は時間をかけて煮込み柔らかくする

●野菜は全て同じ大きさに切り見栄えを良くする

もこみち流 牛スジ肉と野菜の煮込みの材料(作りやすい量)

 

1000ml
ブイヨンキューブ 2個
ブーケガルニ 1束
牛スジ肉 500g
オリーブオイル 大さじ1
赤ワイン 200ml
A
じゃがいも 2個
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
セロリ 1本
アスパラガス 4本
にんにく 1片
バター 大さじ2
トマト水煮 400g
塩・こしょう 各少々

 

 

もこみち流 牛スジ肉と野菜の煮込みの作り方

1、煮込み鍋に水(1000ml)とブイヨンキューブ(2個)、ブーケガルニ(1束)を入れて中火で煮立てます。

●ブーケガルニは、ローリエ・パセルの軸・セロリ(1本)の葉各適量をタコ糸で結んだもの

2、牛スジ肉(500g)は一口大に切り、オリーブオイル(大1/2)を熱したフライパンで両面こんがりと焼き、(1)の煮込んでいる鍋に移し、赤ワイン(200ml)を加え、沸騰後、弱火にして約2時間煮ます。

3、Aのじゃがいも(2個)・にんじん(1本)・玉ねぎ(1個)・セロリ(1本)・アスパラガス(4本)の野菜は1cm角程度に切り、にんにく(1片)はみじん切りにし、(2)のフライパンにバター(大2)、トマト水煮(400g)、塩・こしょう(各少々)を加えて混ぜ合わせ、(2)の煮込み鍋に加え、約20分煮込みます。

4、器に盛り付けます。

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