もこみち流 牛ひき肉入りスパイシーコロッケ

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もこみち流 牛ひき肉入りスパイシーコロッケ

もこみち流 牛ひき肉入りスパイシーコロッケ

料理名 もこみち流 牛ひき肉入りスパイシーコロッケ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年5月19日(木)

 

スパイスを効かせたコロッケ

「辛くてカラッとした揚げ物をぜひ教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛ひき肉入りスパイシーコロッケ」を作っておすすめ!赤唐辛子はもちろん、コリアンダー、カイエンペッパー、クミンパウダーなどスパイスを効かせた種をカラッと揚げました。しっかりと味がついているのでソースなしで頂けるコロッケです。

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もこみち流 牛ひき肉入りスパイシーコロッケの材料(12〜13個分)

 

じゃがいも 6個
A
エシャロット 3個
にんにく 1片
しょうが 1片
赤唐辛子 1~2本
オリーブオイル 大さじ1
牛ひき肉 300g
塩・こしょう 各少々
B
ココナツオイル 大さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/3
カイエンペッパー 小さじ1/4
白ワインビネガー 大さじ1
小麦粉 適量
溶き卵 卵1個+水大2
パン粉(細かいもの) 適量
揚げ油 適量

 

 

もこみち流 牛ひき肉入りスパイシーコロッケの作り方

1、じゃがいも(6個)は皮をむき、4~6等分に切り、やわらかくゆでてボウルに入れ、マッシャーでつぶす。

-

2、下記のAはみじん切りする。

エシャロット 3個
にんにく 1片
しょうが 1片
赤唐辛子 1~2本

-

もこみち流 牛ひき肉入りスパイシーコロッケ3、フライパンにオリーブオイル(大1)軽く熱し、2を加え香りが出たら、牛ひき肉(300g)を入れて炒め、下記のBを炒め合わせる。

ココナツオイル 大さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/3
カイエンペッパー 小さじ1/4
白ワインビネガー 大さじ1

※ココナツオイルを加えマイルドな味わいにする

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もこみち流 牛ひき肉入りスパイシーコロッケ4、(3)を(1)のボウルに入れて混ぜ、10等分にし、粗熱をとり、俵型に形を整える。

小麦粉(適量)・溶き卵(卵1個+水大2)・パン粉(細かいもの 適量)の順につけ、170度程度に熱した揚げ油(適量)でこんがりと揚げる。

-

もこみち流 牛ひき肉入りスパイシーコロッケ5、器に盛り、牛ひき肉入りスパイシーコロッケの完成。


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