もこみち流 牛ひき肉と紫キャベツのメキシコ風メンチカツ

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もこみち流 牛ひき肉と紫キャベツのメキシコ風メンチカツ

料理名 もこみち流 牛ひき肉と紫キャベツのメキシコ風メンチカツ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年10月7日(金)

 

辛さがアクセントのメンチカツ

「野菜を使ってヘルシーかつボリューミーなメンチカツを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛ひき肉と紫キャベツのメキシコ風メンチカツ」を作っておすすめしていました。名前の通り、紫キャベツやマッシュルームなど野菜をたっぷりと合わせて、ハラペーニョで辛さもアクセントのメンチカツ。

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もこみち流 牛ひき肉と紫キャベツのメキシコ風メンチカツの材料

 

牛ひき肉(粗びき) 300g
[A]
塩・こしょう 各少々
チリパウダー 小さじ1/4
シーズニングソース 大さじ1
ナツメグ 小さじ1/3
おろしにんにく 1片
エシャロット 2個
ハラペーニョ 1本
紫キャベツ 2~3枚
ホワイトマッシュルーム 3個
小麦粉 適量
1個
大さじ2
パン粉 適量
揚げ油 適量
ライム 1個

 

 

もこみち流 牛ひき肉と紫キャベツのメキシコ風メンチカツの作り方

1、ボウルに牛ひき肉(粗びき 300g)を入れてよく練り、おろしにんにく(1片)、エシャロット(2個)、ハラペーニョ(1本)のみじん切り、せん切りにした紫キャベツ(2~3枚)、薄切りにしたホワイトマッシュルーム(3個)、下記Aを加えて混ぜ、10等分して小判型に丸めます。

塩・こしょう 各少々
チリパウダー 小さじ1/4
シーズニングソース 大さじ1
ナツメグ 小さじ1/3

もこみち流 牛ひき肉と紫キャベツのメキシコ風メンチカツ

※メキシコを代表する青唐辛子ハラペーニョで辛みをつける

-

2、小麦粉(適量)、卵(1個)と水(大2)を合わせた溶き卵、パン粉(適量)の順に衣をつけ、170度程度に熱した揚げ油(適量)でこんがりと揚げます。

-

3、器に盛り付け、ライム(1個)汁、ライムの皮のすりおろしを散らして、牛ひき肉と紫キャベツのメキシコ風メンチカツの完成。

※ライムを加え さわやかな味わいに仕上げる


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