もこみち流 牛ひき肉とポルチーニのリゾット ~トマト詰めオーブン焼き

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もこみち流 牛ひき肉とポルチーニのリゾット ~トマト詰めオーブン焼き

料理名 もこみち流 牛ひき肉とポルチーニのリゾット ~トマト詰めオーブン焼き
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
ゲスト 奥原希望
放送局 日本テレビ
放送日 2017年11月17日(金)

 

リゾットをトマトに詰めて

女子バドミントンの奥原希望選手をゲストに迎えて「ホームパーティーに出せそうな、かわいいレシピがあったら教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛ひき肉とポルチーニのリゾット ~トマト詰めオーブン焼き」を作っておすすめしています!ポルチーニとパルミジャーノチーズを使ったリゾットを、トマトに詰めて焼き上げた見た目にもオシャレなリゾットでおもてなしを。

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もこみち流 牛ひき肉とポルチーニのリゾット ~トマト詰めオーブン焼きの材料

 

リゾット米 120g
セロリ 1/3本
にんにく 1片
玉ねぎ 1/4個
ズッキーニ 1/2本
ポルチーニ(乾燥) 10g
ポルチーニの戻し汁 60ml
オリーブオイル 大さじ1
牛ひき肉 150g
塩・こしょう 各少々
白ワイン 大さじ2
ブイヨンスープ 300ml
バター 大さじ1/2
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量
パルミジャーノチーズ (すりおろし)適量
トマト(大) 4個
黒こしょう 適量

 

 

もこみち流 牛ひき肉とポルチーニのリゾット ~トマト詰めオーブン焼きの作り方

 

 

1、リゾット米(120g)は、使う30~60分前に研いでザルに上げ乾かします。

2、セロリ(1/3本)、にんにく(1片)、玉ねぎ(1/4個)、ズッキーニ(1/2本)、戻したポルチーニ(乾燥 10g)をフードプロセッサーでみじん切りにします。

3、オリーブオイル(大1)をフライパンに入れ、(2)を加えて野菜がしんなりするまで炒めたら、牛ひき肉(150g)を炒め、(1)を加え、米が熱くなるまで炒めます。

4、(3)に塩・こしょう(各少々)、白ワイン(大2)を加え、ポルチーニの戻し汁(60ml)、熱いブイヨンスープ(300ml)を注ぎ、バター(大1/2)を加え、弱火で7~8分程炊き、イタリアンパセリ(みじん切り 適量)、パルミジャーノチーズ((すりおろし)適量)を加えて混ぜます。

5、トマト(大 4個)は1/4程度上部を切り落とし、自立するようにそこの部分も平行に少し切り落とし、スプーンで中をくりぬき(4)を詰めて天板にのせ、パルミジャーノチーズを散らし、230度に予熱したオーブンで3~4分焼きます。

6、5を器に盛り付け、仕上げにイタリアンパセリ、オリーブオイル、黒こしょう(適量)を散らします。

 


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