もこみち流 牛ひき肉とブルーチーズのイタリアンカツ

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もこみち流 牛ひき肉とブルーチーズのイタリアンカツ

もこみち流 牛ひき肉とブルーチーズのイタリアンカツ

料理名 もこみち流 牛ひき肉とブルーチーズのイタリアンカツ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年11月10日(火)

 

にんにくたっぷりのカツ

カラダWEEKということで、豪華アスリートSP企画。各界のアスリートからもこみち流オリジナルレシピを披露。今回は競泳の瀬戸大也選手より「試合前に必ずにんにくが効いたものを食べます。にんにく好きがたまらないお肉料理を作って」というリクエストに、「牛ひき肉とブルーチーズのイタリアンカツ」を作っておすすめ!肉だねにみじん切りしたニンニクを加えて、仕上がりにはすりおろしのにんにくもトッピング!にんにくたっぷりのカツレシピです。

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もこみち流 牛ひき肉とブルーチーズのイタリアンカツの材料

 

にんにく 3片
エシャロット 2個
ゴルゴンゾーラチーズ 60g
小麦粉 適量
水溶き卵 卵1個+水大2
パン粉(細かいもの) 適量
揚げ油 適量
ローズマリー 適量
レモン 1個
A
牛ひき肉(粗びき) 240g
塩・こしょう 各少々
レモン汁 1/2個分
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 大さじ2

 

 

もこみち流 牛ひき肉とブルーチーズのイタリアンカツの作り方

もこみち流 牛ひき肉とブルーチーズのイタリアンカツ1、にんにく(3片)、エシャロット(2個)はみじん切りし、牛ひき肉(粗びき 240g)、Aの塩・こしょう(各少々)、レモン汁(1/2個分)、パルミジャーノチーズ(すりおろし 大2)と共にボウルに入れてこねる。

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2、ゴルゴンゾーラチーズ(60g)をちぎって混ぜ、等分する。

※ブルーチーズは肉との相性が抜群

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3、小麦粉(適量)・水溶き卵(卵1個+水大2)・パン粉(細かいもの 適量)の順に衣をつける。

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もこみち流 牛ひき肉とブルーチーズのイタリアンカツ4、170度程度に熱した揚げ油(適量)にローズマリー(適量)を入れて香りを出し、3を入れてこんがりと揚げる。

※ハーブでさらに香り高く仕上げる

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もこみち流 牛ひき肉とブルーチーズのイタリアンカツ5、器に盛り付け、オリーブオイルをまぶしたローズマリー(適量)を飾り、レモン(1個)の皮を削りかけ、おろしにんにく(適量)を散らし、お好みでオリーブオイルを回しかけて、牛ひき肉とブルーチーズのイタリアンカツの完成。

※仕上げにおろしにんにくを加えさらにパンチを追加


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