もこみち流 海鮮辛煮

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もこみち流 海鮮辛煮

料理名 もこみち流 海鮮辛煮
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年11月21日(火)

 

中国風海鮮煮込み

「寒い時期に体が温まる辛い料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「海鮮辛煮」を作っておすすめしています!エビやイカ、ホタテなどのシーフードを山椒と唐辛子2種類の異なった辛さでいただきます。

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もこみち流 海鮮辛煮の材料

 

有頭エビ 8尾
イカ 1杯
ホタテ 6個
アサリ 15個
サラダ油 大さじ1
A
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
砂糖 大さじ1
塩・こしょう 各少々
豆鼓 大さじ1
粒山椒 少々
松の実 大さじ2
B
粉唐辛子(粗) 少々
鷹の爪 5本
しょうゆ 大さじ2
紹興酒 大さじ2
鶏ガラスープ 300ml
香菜 適量

 

 

もこみち流 海鮮辛煮の作り方

 

 

1、アサリ(15個)は砂出ししてきれいに洗い水気を取り、イカ(1杯)は下処理して輪切りし、イカゲソは食べやすい大きさに切ります。

2、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、有頭エビ(8尾)、(1)、ホタテ(6個)、Aのおろしにんにく(1片分)・おろししょうが(1片分)・砂糖(大さじ1)・塩・こしょう(各少々)・豆鼓(大さじ1)・粒山椒(少々)・松の実(大さじ2)を入れて炒めます。

3、Bの粉唐辛子(粗 少々)・鷹の爪(5本)・しょうゆ(大さじ2)・紹興酒(大さじ2)・鶏ガラスープ(300ml)を加え、弱火約10分煮ます。

4、器に盛りつけ香菜(適量)をのせます。


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