もこみち流 洋風 豆腐サラダ

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もこみち流 洋風 豆腐サラダ

もこみち流 洋風 豆腐サラダ

料理名 もこみち流 洋風 豆腐サラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年6月9日(木)

 

食感と風味を楽しめる豆腐サラダ

「豆腐が好きで、一風変わった簡単でヘルシーなレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「洋風 豆腐サラダ」を作っておすすめ!6種類の野菜と豆腐を交互に盛りつけるところがポイントです。食べすすむごとにいろんな食感と風味を楽しめる豆腐サラダになります。

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もこみち流 洋風 豆腐サラダの材料

 

スティックブロッコリー 8本
さやいんげん 8本
紫キャベツ 2~3枚
ルッコラ 1パック
トレビス 2~3枚
木綿豆腐 1丁
A
オリーブオイル 大さじ4
塩・こしょう 各少々
レモン汁 1個分
赤唐辛子 1~2本
白ワインビネガー 大さじ2
アンチョビ 5~6枚
アーモンドスライス 適量

 

 

もこみち流 洋風 豆腐サラダの作り方

1、紫キャベツ(2~3枚)はせん切り、ルッコラ(1パック)、トレビス(2~3枚)は手でちぎって、水で洗いスピナーにかける。

※野菜はスピナーにかけてシャキッとさせる

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もこみち流 洋風 豆腐サラダ2、スティックブロッコリー(8本)、さやいんげん(8本)は塩ゆでして冷水に取って冷ましてから水気を取り、2等分に切って(1)に入れる。

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3、木綿豆腐(1丁)を縦半分に切ってから2cm幅程度に切る。

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もこみち流 洋風 豆腐サラダ4、Aの赤唐辛子(1~2本)は種を取りみじん切りにし、下記のAと共にボウルに入れて混ぜ合わせる。

オリーブオイル 大さじ4
塩・こしょう 各少々
レモン汁 1個分
白ワインビネガー 大さじ2

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もこみち流 洋風 豆腐サラダ5、(2)と(3)を交互に盛り付け、アンチョビ(5~6枚)をトッピングし、4をかけて、アーモンドスライス(適量)をちらして、洋風 豆腐サラダの完成。

※野菜と豆腐を交互に盛りつけて食感楽しいサラダにする


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