もこみち流 洋野菜とビーツとトマトのスープ

もこみち流 洋野菜とビーツとトマトのスープ

料理名 もこみち流 洋野菜とビーツとトマトのスープ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年2月6日(火)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 洋野菜とビーツとトマトのスープ」を作っておすすめしています!ビーツで鍋全体を赤く染めたスープに仕上がります。カラフルで見た目も楽しい野菜たっぷりスープです。

もこみち流 洋野菜とビーツとトマトのスープの材料

 

サラミ 1/2本
オリーブオイル 大さじ1
にんじん 1/2本
ズッキーニ 1本
なす 1本
紫玉ねぎ 1/2個
リーキ 1本
ビーツ 1/2個
トマト 1/2個
にんにく 1片
さやいんげん 8本
バター 大さじ1
塩・こしょう 各少々
バジル 適量
トマトペースト 大さじ2
コンソメスープ 800ml

 

 

もこみち流 洋野菜とビーツとトマトのスープの作り方

 

1、サラミ(1/2本)は縦半分に切り、乱切りします。

 

2、にんじん(1/2本)は1cm幅程度の輪切り、ズッキーニ(1本)となす(1本)は半月切り、紫玉ねぎ(1/2個)はくし切り、リーキ(1本)は2cm幅程度の輪切り、ビーツ(1/2個)は食べやすい大きさに切り、トマト(1/2個)は乱切り、にんにく(1片)は粗みじん切りにします。

 

3、フライパンにオリーブオイル(大1)を軽く熱し、(1)、(2)、さやいんげん(8本)、バター(大1)、塩・こしょう(各少々)、バジル(適量)、トマトペースト(大2)を加えて炒め合わせます。

4、(3)にコンソメスープ(800ml)を入れて沸騰するまで強火、沸騰したら中火にし、アクを取りながら20~30分程煮ます。

5、器に盛り付けます。

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