もこみち流 桜エビと菜の花のかき揚げ 〜おろしソースとともに〜

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もこみち流 桜エビと菜の花のかき揚げ

もこみち流 桜エビと菜の花のかき揚げ

料理名 もこみち流 桜エビと菜の花のかき揚げ 〜おろしソースとともに〜
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年3月28日(月)

 

春を感じる上品な揚げ物

「両親の喜ぶ和食レシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、旬の桜えびと菜の花を使って「桜エビと菜の花のかき揚げ 〜おろしソースとともに〜」を作っておすすめ!春を感じるこの時期ならではの上品な揚げ物レシピです。

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もこみち流 桜エビと菜の花のかき揚げ 〜おろしソースとともに〜の材料

 

菜の花 1/2束
桜エビ 100g
揚げ油 適量
大根おろし 100g
大葉 4枚
ポン酢 100ml
七味唐辛子 適量
A
小麦粉(薄力粉) 50g
水溶き卵 75ml(卵1個分)
塩・こしょう 各少々
白ごま 大さじ1

 

 

もこみち流 桜エビと菜の花のかき揚げ 〜おろしソースとともに〜の作り方

1、菜の花(1/2束)は半分に切る。

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もこみち流 桜エビと菜の花のかき揚げ2、Aの小麦粉(薄力粉 50g)、水溶き卵(75ml(卵1個分))、塩・こしょう(各少々)、白ごま(大1)で衣を作り、(1)と小麦粉(分量外・大1)をまぶした桜エビ(100g)を入れ混ぜ合わせる。

※衣のつきが良いように桜エビに小麦粉をまぶす

※白ごまを加え香ばしい衣にする

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もこみち流 桜エビと菜の花のかき揚げ3、約170度の油でこんがり揚げ、器に盛り付ける。

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もこみち流 桜エビと菜の花のかき揚げ4、大根おろし(100g)、大葉(4枚)のせん切り、ポン酢(100ml)を混ぜ合わせたものを別器に盛り付け、お好みで七味唐辛子(適量)をふり添えて、桜エビと菜の花のかき揚げ 〜おろしソースとともにの完成。


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