もこみち流 根菜入りハヤシライス

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もこみち流 根菜入りハヤシライス

料理名 もこみち流 根菜入りハヤシライス
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年9月26日(月)

 

根菜たっぷり!秋のハヤシライス

「好きな根菜類を使ったレシピを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「根菜入りハヤシライス」を作っておすすめしていました。れんこんや大根を牛肉と炒めて、10分、とまと水にやケチャップ、赤ワインなどと煮込むだけ!根菜を洋風でいただけます。

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もこみち流 根菜入りハヤシライスの材料(2人分)

 

牛こま切れ肉 300g
塩・こしょう 各少々
れんこん 100g
大根 100g
にんにく 1片
玉ねぎ 1個
ブラウンマッシュルーム 3個
オリーブオイル 大さじ1
バター 30g
小麦粉 大さじ3
トマト水煮(ダイス) 300g
トマトケチャップ 大さじ3
赤ワイン 60ml
ウスターソース 大さじ1
コンソメスープ 300ml
ローリエ 1枚
ごはん 2人分
パセリ(粗みじん切り) 適量

 

 

もこみち流 根菜入りハヤシライスの作り方

1、れんこん(100g)は皮をむき、半月切りして 水にさらした後水気を取り、 大根(100g)は乱切り、にんにく(1片)はみじん切り、 玉ねぎ(1個)は繊維に逆らって薄切り、 マッシュルームは石つきを取って薄切りにします。

-

2、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、(1)を加えて炒め、バター(30g)を入れ、 牛こま切れ肉(300g)を入れて、こんがりと焼きます。

もこみち流 根菜入りハヤシライス

※短時間で仕上げるため具材はしっかり炒めておく

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3、(2)に、小麦粉(大3)を振り込んで 粉気がなくなるまで炒め、 トマト水煮(ダイス 300g)、トマトケチャップ(大3)を加え、 赤ワイン(60ml)、ウスターソース(大1)、 コンソメスープ(300ml)を少しずつ加えて沸騰するまで強火、 沸騰したら弱火にし、ローリエ(1枚)を加え、 約10~15分トロリとするまで煮ます。

※コンソメスープを少しずつ加えソースをのばしておく

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4、器にパセリ(粗みじん切り 適量)を混ぜたごはん(2人分)をよそい、 周りに(3)を盛り付けて、根菜入りハヤシライスの完成。

もこみち流 根菜入りハヤシライス

※ごはんが見えるように盛りつけオシャレ感UP


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