もこみち流 手長エビとシーフードのカレーパエリア

スポンサーリンク

もこみち流 手長エビとシーフードのカレーパエリア

もこみち流 手長エビとシーフードのカレーパエリア

料理名 もこみち流 手長エビとシーフードのカレーパエリア
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年9月29日(月)

 

カレー味のパエリア

今日から関根麻里さんに代わって新しく起用された北乃きいさんへのおもてなしとして、速水もこみちさんが北乃きいさんをイメージした「黄色」いおもてなし料理を披露していました。黄色のパプリカや数種類の黄色いスパイスを使っています。「抜群にうまい!カレー風味で安心感がある」と速水もこみちさん。

スポンサーリンク

もこみち流 手長エビとシーフードのカレーパエリアの材料

 

タイ米 4合
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
パプリカ(黄) 1個
ムール貝 6個
タコ 1足
イカ 1杯
白ワイン 大さじ2
コンソメ 800ml
手長エビ 6尾
オリーブオイル 大さじ1
塩・こしょう 各少々
レモン 1個
イタリアンパセリ 適量
A
カレー粉 大さじ1
ガラムマサラ 小さじ1/3
ターメリック 小さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/3

 

 

もこみち流 手長エビとシーフードのカレーパエリアの作り方

1、タイ米(4合)は、使用する30分程度前に洗って、ザルに上げ乾かす。

2、玉ねぎ(1/2個)、にんにく(1片)はみじん切り、パプリカ(黄 1個)は縦に1cm程度に切る。

3、ムール貝(6個)はきれいに洗って水気を取り、タコ(1足)は一口大に、下処理したイカ(1杯)は輪切りにする。

4、コンソメスープ(800ml)を温める。

もこみち流 手長エビとシーフードのカレーパエリア5、パエリアパンにオリーブオイル(大1)を熱し、手長エビ(6尾)を炒めて、取り出す。

もこみち流 手長エビとシーフードのカレーパエリア6、(5)のパエリアパンに、玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりするまで炒め、イカ、タコ、ムール貝を加え、塩・こしょう(各少々)して全体を炒め白ワイン(大2)を加えて臭みを消す。

もこみち流 手長エビとシーフードのカレーパエリア7、Aの

  • カレー粉 大さじ1
  • ガラムマサラ 小さじ1/3
  • ターメリック 小さじ1/3
  • クミンパウダー 小さじ1/3

を加えて炒める。

もこみち流 手長エビとシーフードのカレーパエリア1のタイ米を加え炒める。

もこみち流 手長エビとシーフードのカレーパエリア8、ムール貝を取り出し、(4)のコンソメスープを注ぐ。

もこみち流 手長エビとシーフードのカレーパエリア手長エビ、パプリカ、ムール貝を彩りよく並べる。

もこみち流 手長エビとシーフードのカレーパエリアアルミホイルで蓋をして弱火で15分炊き、火を止めて10分蒸らす。

※炊き上がり後、約10分蒸らせば、さらに美味しくなる

もこみち流 手長エビとシーフードのカレーパエリア

もこみち流 手長エビとシーフードのカレーパエリア

9、炊き上がりにムール貝を戻し、周りにレモン(1個)のくし型切りを飾り、イタリアンパセリ(適量)の粗みじん切りを散らす。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ