もこみち流 川エビとグリーンピースの山椒炒め

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もこみち流 川エビとグリーンピースの山椒炒め

もこみち流 川エビとグリーンピースの山椒炒め

料理名 もこみち流 川エビとグリーンピースの山椒炒め
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年5月27日(水)

 

香り、彩り、食感よし!

「中華料理が好きです。もこみちさん流のピリ辛な中華料理を作って」というリクエストにお応えして、「川エビとグリーンピースの山椒炒め」を速水もこみちさんが作っておすすめしていました。山椒の香りよく、川エビとグリンピースの彩りがきれいな一品。しびれる山椒の辛さでビールが欲しくなります!

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もこみち流 川エビとグリーンピースの山椒炒めの材料

 

川エビ 200g
サラダ油 適量
A
塩・こしょう 各少々
うま味調味料 少々
粉山椒 小さじ1
粒山椒 小さじ2
しょうが 1片
グリーンピース(ゆで) 160g
紹興酒 大さじ1
香菜 適量
黒こしょう 少々
揚げ油 適量

 

 

もこみち流 川エビとグリーンピースの山椒炒めの作り方

1、川エビ(200g)は塩水で洗ってから、水気を取る。

-

2、揚げ鍋に、サラダ油(適量)を170度程度に熱し、1の川エビを入れてこんがりと素揚げする。

※川エビを素揚げしてパリッとした食感にする

-

もこみち流 川エビとグリーンピースの山椒炒め3、フライパンに、サラダ油(適量)をひき、粒山椒(小2)を加えて、香りを出し、グリーンピース(ゆで 160g)、しょうが(1片)の千切りのうち半量、川エビを加えて炒め、Aのうま味調味料(少々)、粉山椒(小1)、塩・こしょう(各少々)で味付けをする。

※油に粒山椒を加え香り高い風味にする

※粉山椒も加え辛さも風味もプラスする

-

もこみち流 川エビとグリーンピースの山椒炒め4、器に盛り付け、残りのしょうがの千切り、刻んだ香菜(適量)をのせて、黒こしょう(少々)をちらし、もこみち流 川エビとグリーンピースの山椒炒めの完成。


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