もこみち流 小柱のクリームパッパルデッレ

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もこみち流 小柱のクリームパッパルデッレ

料理名 もこみち流 小柱のクリームパッパルデッレ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年4月25日(火)

 

クリーミーなソースが決め手!

「オシャレなパスタを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「小柱のクリームパッパルデッレ」を作っておすすめしています!。幅が広いパッパルデッレという平たいパスタを使います。クリーミーなソースを絡めていただきます。

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もこみち流 小柱のクリームパッパルデッレの材料

 

パッパルデッレ 200g
エシャロット 2個
おろしにんにく 1片分
小柱 100g
オリーブオイル 大さじ2
牛乳 200ml
生クリーム 50ml
コンソメ顆粒 小さじ1
白ワイン 大さじ2
バター 20g
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 適量
塩・こしょう 各少々
イタリアンパセリ 適量
黒こしょう 適量

 

 

もこみち流 小柱のクリームパッパルデッレの作り方

 

 

1、パッパルデッレ(200g)はたっぷりの湯で塩ゆでします。
●パッパルデッレは平たいパスタ。幅が広いのでソースが絡みやすい

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2、エシャロット(2個)は薄切りにします。
 

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3、フライパンにオリーブオイル(大2)を軽く熱し、エシャロット、おろしにんにく(1片分)を加えて炒めます。

もこみち流 小柱のクリームパッパルデッレ

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小柱(100g)を加えてさっと炒め、塩・こしょう(各少々)、コンソメ顆粒(小1)、バター(20g)、白ワイン(大2)、牛乳(200ml)、生クリーム(50ml)を入れます。

もこみち流 小柱のクリームパッパルデッレ

※ソースに馴染みやすいおろしにんにくを使う

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4、(1)、パルミジャーノチーズ(すりおろし 適量)を入れて絡めます。

※たっぷりのチーズで味に深みとコクを加える

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5、器に盛り付け、ちぎったイタリアンパセリ(適量)、黒こしょう(適量)を散らします。

もこみち流 小柱のクリームパッパルデッレ

※イタリアンパセリで彩りを加える


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