もこみち流 小エビとホタテのかき揚げ丼

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もこみち流 小エビとホタテのかき揚げ丼

もこみち流 小エビとホタテのかき揚げ丼

料理名 もこみち流 小エビとホタテのかき揚げ丼
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年6月25日(木)

 

タレを効かせたかき揚げ丼

「お酒を飲んだ後の〆にガツンと食べられるメニューを教えてください!」というリクエストに速水もこみちさんが、「小エビとホタテのかき揚げ丼 」を作っておすすめしていました。タレを効かせたガツンとしたかき揚げ丼。「もう1杯いきたくなるようなおいしさ」と速水もこみちさん。お茶漬けにするのもオススメ!

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もこみち流 小エビとホタテのかき揚げ丼の材料(2人分)

 

玉ねぎ 1/2個
三つ葉 適量
むきエビ 8尾
ホタテ 3枚
水溶き卵 130ml(卵 1個分)
しょうゆ 小さじ1
小麦粉 80g
揚げ油 適量
ごはん 2人分
白ごま 適量
刻みのり 適量
A
だし汁 120ml
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1/2

 

 

もこみち流 小エビとホタテのかき揚げ丼の作り方

1、玉ねぎ(1/2個)は薄切り、三つ葉(適量)は3~4cm長さに切る。

2、むきエビ(8尾)は2枚にそぎ、ホタテ(3枚)は1〜2cm角に切り、小麦粉(分量外・大さじ2程度)をまぶす。

※エビとホタテに衣がつきやすくなるよう小麦粉をまぶす

3、(1)、(2)をボウルに合わせる。

もこみち流 小エビとホタテのかき揚げ丼4、水溶き卵(130ml(卵 1個分))、しょうゆ(小1)をボウルに入れて、小麦粉(80g)を加えて練らないように混ぜ、3の具材を入れて練らないように混ぜる。

※カリッと揚げるためしょうゆを加える

170度程度に熱した油に流し入れ、浮き上がってきたところを軽くつついて広げ、こんがりと揚げ(2枚)、油を切る。

もこみち流 小エビとホタテのかき揚げ丼5、Aの

だし汁 120ml
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1/2

を小鍋に合わせ、ひと煮立ちしたら揚げたてのかき揚げを入れて絡める。

もこみち流 小エビとホタテのかき揚げ丼6、丼にごはんをよそって5をのせ、白ごま(適量)、刻みのり(適量)をふり、小エビとホタテのかき揚げ丼の完成。


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