もこみち流 小イカとパプリカのナッツ炒め

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もこみち流 小イカとパプリカのナッツ炒め

もこみち流 小イカとパプリカのナッツ炒め

料理名 もこみち流 小イカとパプリカのナッツ炒め
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年7月20日(水)

 

ナッツたっぷりの炒め物

「週末、仕事終わりの晩酌にぴったりなスペインのバル風のおつまみ料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「小イカとパプリカのナッツ炒め」を作っておすすめ!アーモンドやナッツ、ふぞろいの大きさのバゲットを加えて、食感を豊かに仕上げます。バゲットに旨みがよく染みこみ、ワインによく合う一品です。

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もこみち流 小イカとパプリカのナッツ炒めの材料

 

小イカ(ゆで) 6杯
パプリカ(赤) 1個
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
A
アーモンド 20g
ヘーゼルナッツ 20g
バゲット(トーストしたもの) 2枚
イタリアンパセリ 適量
バター 大さじ2
白ワイン 大さじ1
オリーブオイル 適量
塩・こしょう 各少々
パプリカパウダー 適量

 

 

もこみち流 小イカとパプリカのナッツ炒めの作り方

1、パプリカ(赤 1個)は縦に2cm幅程度に切り、にんにく(1片)、玉ねぎ(1/2個)は粗みじん切りにする。

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2、フライパンにオリーブオイル(適量)を熱し、にんにく、玉ねぎを加え、炒めて取り出す。

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もこみち流 小イカとパプリカのナッツ炒め3、(2)のフライパンにオリーブオイルを加え、小イカ(ゆで 6杯)を入れて両面焼き、パプリカを加え、(2)を戻し、バター(大2)、塩・こしょう(各少々)、白ワイン(大1)を加えて炒める。

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4、フードプロセッサーにAのアーモンド(20g)、ヘーゼルナッツ(20g)、バゲット(トーストしたもの 2枚)、イタリアンパセリ(適量)を入れて砕く。

※バゲットやナッツはふぞろいの大きさで食感を豊かにする

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もこみち流 小イカとパプリカのナッツ炒め5、仕上げに(4)を入れて絡めながら炒める。

※バゲットに旨みをよく染みこませた炒め物に仕上げる

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もこみち流 小イカとパプリカのナッツ炒め6、器に盛りつけ、パプリカパウダー(適量)をふって、小イカとパプリカのナッツ炒めの完成。


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