もこみち流 夏野菜の和風スープ

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もこみち流 夏野菜の和風スープ

もこみち流 夏野菜の和風スープ

料理名 もこみち流 夏野菜の和風スープ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年6月10日(水)

 

コメント

「「夏らしい具だくさんスープを教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「夏野菜の和風スープ」を作っておすすめしていました。細切り昆布をだし汁としてだけでなく具としてもいただけます。緑野菜で統一した見た目に清涼感のある和風のスープです。

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もこみち流 夏野菜の和風スープの材料

 

細切り昆布 5g
600ml
ズッキーニ 1本
さやいんげん 8本
ピーマン 1個
セロリ 1本
キャベツ 1〜2枚
枝豆(ゆで/皮・薄皮むき) 80g
サラダ油 大さじ1/2
和風だしの素(あご) 小さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1/2
塩・こしょう 各少々
青ねぎ 1~2本

 

もこみち流 夏野菜の和風スープの作り方

もこみち流 夏野菜の和風スープ1、昆布を水(600ml)に3時間程度つけて昆布だしを取る。

※昆布を水に3時間つけて昆布だしを作っておく

-

2、ズッキーニ(1本)は半月切り、さやいんげん(8本)は2~3cm長さに、ピーマン(1個)・セロリ(1本)は縦に1~2cm角切り、キャベツ(1〜2枚)はザク切りに、それぞれ切る。

※緑色の野菜だけを使い統一感を出していく

-

もこみち流 夏野菜の和風スープ3、フライパンにサラダ油(大1/2)を軽く熱し、2の野菜、枝豆(ゆで/皮・薄皮むき 80g)を入れ、塩・こしょう(各少々)をし、全体に油が回る程度にサッと炒める。

-

もこみち流 夏野菜の和風スープ4、和風だしの素(あご 小1)、1の昆布とだし汁、薄口しょうゆ(大1/2)を加え、野菜に火が通るまで約10分煮て、小口切りした青ねぎ(1~2本)を加える。

※昆布はそのまま具として食べられる

-

もこみち流 夏野菜の和風スープ5、器に盛り、夏野菜の和風スープの完成。


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