もこみち流 和風ボルシチ

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もこみち流 和風ボルシチ

もこみち流 和風ボルシチ

料理名 もこみち流 和風ボルシチ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年10月15日(木)

 

和風だしを使ったボルシチ

「簡単に出来るボルシチのレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが「和風ボルシチ」を作っておすすめです。和風だしを使って、和の味つけで楽しむ変わりボルシチのレシピになります。牛薄切り肉で手軽に作れます。

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もこみち流 和風ボルシチの材料

 

和風だし 800ml
牛バラ薄切り肉 200g
サラダ油 適量
塩・こしょう 各少々
200ml
しょうゆ 50ml
セロリ 1本
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
じゃがいも 1個
にんにく 1片
ビーツ(中) 2/3個
キャベツ 1/4個
クレソン 適量

 

 

もこみち流 和風ボルシチの作り方

もこみち流 和風ボルシチ1、煮込み鍋に、サラダ油(適量)をひき、牛バラ薄切り肉(200g)を加え、塩・こしょう(各少々)をして炒め、和風だし(800ml)を入れて中火にかける。

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もこみち流 和風ボルシチ2、セロリ(1本)、玉ねぎ(1/2個)、にんじん(1/2本)、じゃがいも(1個)、にんにく(1片)は粗みじん切りし、ビーツ(中 2/3個)はスライサーで千切りして、(1)に加え、酒(200ml)、しょうゆ(50ml)を加え、アクを取りながら、弱火で約30分程度煮る。

※ビーツを煮込んで赤色のスープにする

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もこみち流 和風ボルシチ3、(3)に太めに千切りしたキャベツ(1/4個)を加えて、2〜3分煮て、器に盛り、クレソン(適量)をのせて、和風ボルシチの完成。


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