もこみち流 厚揚げの豚ひき肉あんかけ

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もこみち流 厚揚げの豚ひき肉あんかけ

もこみち流 厚揚げの豚ひき肉あんかけ

料理名 もこみち流 厚揚げの豚ひき肉あんかけ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年11月19日(木)

 

厚揚げにあんをかけて

「我が家では今あんかけがブーム。もこみちさん流のおいしいあんかけ料理をぜひ教えて」というリクエストに「厚揚げの豚ひき肉あんかけ」を作っておすすめです。厚揚げを揚げ直してよりカリッと仕上げて、生姜が効いたあんかけをかけてボリューム満点!

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もこみち流 厚揚げの豚ひき肉あんかけの材料

 

厚揚げ(大) 2枚
揚げ油 適量
しいたけ 2枚
しめじ 1パック
長ねぎ 1本
サラダ油 大さじ1/2
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
豚ひき肉 200g
片栗粉 大さじ1
大さじ2
紅しょうが 適量
青ねぎ(斜め切り) 適量
A
塩・こしょう 各少々
鶏ガラスープ 100ml
大さじ1
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ1
黒ごま 大さじ1

 

 

もこみち流 厚揚げの豚ひき肉あんかけの作り方

もこみち流 厚揚げの豚ひき肉あんかけ1、厚揚げ(大 2枚)は、180度程度に熱した揚げ油(適量)でこんがりと揚げ直し、そぎ切りして、盛り付けの器に盛り付ける。

※厚揚げを揚げ直し表面をカリッとさせる

※厚揚げは斜めに切ってボリューム感を出す

-

2、しいたけ(2枚)、しめじ(1パック)、長ねぎ(1本)は粗みじん切りする。

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もこみち流 厚揚げの豚ひき肉あんかけ3、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱して、豚ひき肉(200g)、おろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)を入れてパラパラになるまで炒め、(2)を入れて炒め合わせる。

Aの

塩・こしょう 各少々
鶏ガラスープ 100ml
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ1
黒ごま 大さじ1

を加えて全体を絡め、味をなじませる。

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もこみち流 厚揚げの豚ひき肉あんかけ4、(3)に片栗粉(大1)と水(大2)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を入れてとろみを付け(1)にかけ、青ねぎ(斜め切り 適量)、紅しょうが(適量)を散らして、厚揚げの豚ひき肉あんかけの完成。

※多めのしょうがを使いピリッとした味にする


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