もこみち流 厚揚げのとろ煮

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もこみち流 厚揚げのとろ煮

もこみち流 厚揚げのとろ煮

料理名 もこみち流 厚揚げのとろ煮
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年9月15日(火)

 

胃にもやさしいとろ煮

「仕事で遅く帰る夫に胃に負担のかからないおいしい夕飯を作りたい」というリクエストに、「厚揚げのとろ煮」を作って速水もこみちさんがおすすめです。大きめに切った厚揚げとたっぷりの野菜あんがからんだ一品。やさしい味つけで、心も体も温まるとろ煮のレシピです。

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もこみち流 厚揚げのとろ煮の材料

 

厚揚げ 1枚
白菜 2枚
にんじん 1/3本
干ししいたけ(戻したもの) 2枚
ミニチンゲンサイ 1株
にら 1/3把
長ねぎ 1/4本
サラダ油 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1
大さじ2
うずら卵(ゆで) 3個
青ねぎ(斜め切り) 適量
A
鶏ガラスープ 100ml
砂糖 大さじ1/2
大さじ1
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1

 

 

もこみち流 厚揚げのとろ煮の作り方

1、厚揚げ(1枚)は乱切り、白菜(2枚)はそぎ切り、にんじん(1/3本)はせん切り、干ししいたけ(戻したもの 2枚)は4等分、ミニチンゲンサイ(1株)は芯を切り落としてほぐす、にら(1/3把)は4~5cm長さに、長ねぎ(1/4本)は斜め切りにそれぞれ切る。

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もこみち流 厚揚げのとろ煮2、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱して、(1)の具材を炒める。

※厚揚げは焼いて香ばしさを出す

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もこみち流 厚揚げのとろ煮3、Aの鶏ガラスープ(100ml)、砂糖(大1/2)、酒(大1)、しょうゆ(大2)、みりん(大1)を加えて5~6分煮て味をなじませる。

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4、(3)に水(大2)と片栗粉(大1)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉でとろみを付け、1~2分煮て、半分に切ったうずら卵(ゆで 3個)を加える。

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もこみち流 厚揚げのとろ煮5、器に盛り付け、青ねぎ(斜め切り 適量)を散らして、厚揚げのとろ煮の完成。


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