もこみち流 丸鶏と野菜のスープ

もこみち流 丸鶏と野菜のスープ

料理名 もこみち流 丸鶏と野菜のスープ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年5月11日(金)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 丸鶏と野菜のスープ」を作っておすすめしています!

●野菜を同じサイズに切り食べやすくする
●レモンを入れる事でさっぱりした仕上がりになる

もこみち流 丸鶏と野菜のスープの材料(4〜5人分)

 

丸鶏(小) 1羽
オリーブオイル 大さじ1
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1個
セロリ 1/2本
じゃがいも 1個
ホワイトマッシュルーム 4個
にんにく 1片
バター 20g
塩・こしょう 各少々
チキンブイヨンスープ 800ml
A
ブーケガルニ(セロリの茎・パセリの茎・ローリエ・タイムをタコ糸で結んで作る) 適量
レモン 1/2個

 

 

もこみち流 丸鶏と野菜のスープの作り方

1、丸鶏(小 1羽)はきれいに洗って水気を取り、オリーブオイル(大1)を熱した煮込み鍋でまんべんなく焼いて、取り出します。

 

2、(1)の煮込み鍋に1cm角程度に切った、にんじん(1/2本)、玉ねぎ(1個)、セロリ(1/2本)、じゃがいも(1個)、ホワイトマッシュルーム(4個)、粗みじん切りしたにんにく(1片)、バター(20g)、塩・こしょう(各少々)を入れてしんなりするまで炒めます。

 

3、(2)に、温めたチキンブイヨンスープ(800ml)を加え、Aのブーケガルニ(セロリの茎・パセリの茎・ローリエ・タイムをタコ糸で結んで作る 適量)を入れ、(1)の丸鶏を戻し入れ、半分に切ったレモン(1/2個)を加え、沸騰したら中の弱火にし、約1時間30分煮込みます。

 

4、煮あがりの鶏をほぐし、野菜と共に器に盛り付け、一緒に煮込んだレモンを添えます。

 

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