もこみち流 丸ごと鶏むね肉のカリー

もこみち流 丸ごと鶏むね肉のカリー

料理名 もこみち流 丸ごと鶏むね肉のカリー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年2月22日(木)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 丸ごと鶏むね肉のカリー」を作っておすすめしています!

※まぶした小麦粉でカレーにも程よいトロみを付ける
※ピーナツを加え食感豊かなカレーにする
※鶏肉1枚を丸々使い具材の存在感を出す

もこみち流 丸ごと鶏むね肉のカリーの材料

 

鶏むね肉 1枚
塩・こしょう 各少々
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじ1
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
にんにく 1片
塩・こしょう 各少量
ピーナツ 大さじ3
A
クミンシード 小さじ1/4
コリアンダーパウダー 小さじ1/4
ガラムマサラ 小さじ1/4
ターメリック 小さじ1
カレーパウダー 大さじ2
ブイヨンスープ 500ml
黒こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 適量

 

 

もこみち流 丸ごと鶏むね肉のカリーの作り方

 

1、鶏むね肉(1枚)はフォークで刺し、塩・こしょう(各少々)をして小麦粉(適量)をまぶし、オリーブオイル(大1)を軽く熱したフライパンでこんがりと表面を焼き、取り出します。

2、じゃがいも(3個)、玉ねぎ(1/2個)は1cm角程度に切り、セロリ(1/2本)は小口切り、にんにく(1片)は粗みじん切りして(1)の鍋に入れてしんなりするまで炒め、塩・こしょうで味を調え、ビニール袋に入れてめん棒などで砕いたピーナツ(大3)を入れます。

 

3、(2)にAのクミンシード(小さじ1/4)・コリアンダーパウダー(小さじ1/4)・ガラムマサラ(小さじ1/4)・ターメリック(小さじ1)・カレーパウダー(大さじ2)・ブイヨンスープ(500ml)を入れ、(1)を戻し、沸騰後中の弱の火加減で約20分煮ます。

4、鶏むね肉を取り出して食べやすく切り、器に盛り付け、仕上げに黒こしょう(少々)、パセリ(みじん切り 適量)を散らし、オリーブオイル(分量外、適量)をかけます。

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