もこみち流 中華風 鶏手羽のピリ辛煮

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もこみち流 中華風 鶏手羽のピリ辛煮

料理名 もこみち流 中華風 鶏手羽のピリ辛煮
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年12月11日(月)

 

ピリ辛!鶏手羽レシピ

「鶏の手羽先を唐揚げ以外で」というリクエストに、速水もこみちさんが、「中華風 鶏手羽のピリ辛煮」を作っておすすめしています!香ばしく焼いた鶏手羽先をゆで卵と合わせて煮た一品。ラー油をたっぷり加えて中華風の辛い味付けに仕上げます。

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もこみち流 中華風 鶏手羽のピリ辛煮の材料

 

鶏手羽先 10本
ごま油 大さじ1/2
塩・こしょう 各少々
にんにく(みじん切り) 1片分
しょうが(千切り) 1片分
鷹の爪(ホール) 10本
粒山椒 小さじ2
A
塩・こしょう 各少々
しょうゆ 大さじ3
紹興酒 大さじ3
 
長ねぎ 1本
鶏ガラスープ 600ml
ゆで卵 4個
ラー油 適量
白髪ねぎ 適量

 

 

もこみち流 中華風 鶏手羽のピリ辛煮の作り方

1.鶏手羽先(10本)は骨に沿って包丁で切込みを入れ、フライパンにごま油(大1/2)を軽く熱した中に入れて表面をこんがりと焼きます。

2.1に、にんにく(みじん切り 1片分)、しょうが(千切り 1片分)、鷹の爪(ホール 10本)、粒山椒(小2)、Aの塩・こしょう(各少々)・しょうゆ(大さじ3)・紹興酒(大さじ3)の、斜めに切った長ねぎ(1本)、鶏ガラスープ(600ml)、ゆで卵(4個)を加えて約20分程度煮ます。

3.2にラー油(適量)を入れて混ぜ、ゆで卵を取り出して半分に切って器に盛り付けて、仕上げに白髪ねぎ(適量)をのせます。

 


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