もこみち流 中華風ミートローフ

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もこみち流 中華風ミートローフ

料理名 もこみち流 中華風ミートローフ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年6月17日(金)

 

旨みと香りのよい豪快な一品

「お肉が大好きな主人が喜ぶようなレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「中華風ミートローフ」を作っておすすめ!旨みと香り、肉汁があふれる豪快な一品。旨みが出たオーブンの焼き汁もソースに加えて、ピリ辛に仕上げましょう。

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もこみち流 中華風ミートローフの材料

 

サラダ油 大さじ2
おろしにんにく 2片分
クミンシード 適量
まいたけ 1パック
長ねぎ 1本
ニラ 1束
香菜 適量
合いびき肉 800g
A
豆板醤 小さじ1
紹興酒 大さじ2
ガラスープの素 小さじ1
しょうが 10g
塩・こしょう 各少々
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
パン粉 大さじ6
1個
牛乳 大さじ3
B
赤唐辛子(小口切り) 適量
ごま油 適量
白ごま 適量

 

 

もこみち流 中華風ミートローフの作り方

1、フライパンにサラダ油(大2)を熱し、おろしにんにく(2片分)、クミンシード(適量)を加えて、香りが出るまで炒め、いったん取り出す。

※クミンシードなどの香りが移ったらいったん取り出す

-

2、まいたけ(1パック)は石つきを取ってさばき、長ねぎ(1本)はみじん切り、ニラ(1束)は小口切り、香菜(適量)はみじん切り、Aのしょうが(10g)はせん切りにする。

-

もこみち流 中華風ミートローフ3、ボウルに合いびき肉(800g)、下記のA、1を入れて肉種を作る。

豆板醤 小さじ1
紹興酒 大さじ2
ガラスープの素 小さじ1
しょうが 10g
塩・こしょう 各少々
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
パン粉 大さじ6
卵 1個
牛乳 大さじ3

-

もこみち流 中華風ミートローフ4、アルミホイルにサラダ油を塗り、3を細長い筒状に置き、形を整える。

肉種の表面にもサラダ油を塗り、アルミホイルでしっかり包み、上からも形を整える。

※アルミホイルに肉だねがくっつかないようにサラダ油を塗る

-

5、200度に予熱したオーブンに入れ、約30分焼く。

-

6、Bの赤唐辛子(小口切り 適量)、ごま油(適量)、白ごま(適量)と焼き油を混ぜ合わせ、ソースを作る。

※旨みが出たオーブンの焼き汁もソースに加える

-

もこみち流 中華風ミートローフ7、焼き上がりを食べやすく切り分けて盛り付け、6をかけ、香菜をちぎってちらして、中華風ミートローフの完成。


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