もこみち流 中華風シーフードのココナツカレー

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もこみち流 中華風シーフードのココナツカレー

もこみち流 中華風シーフードのココナツカレー

料理名 もこみち流 中華風シーフードのココナツカレー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年4月26日(火)

 

ココナツ香る中華風のカレー

「少し変わったカレーを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、ココナツが香る「中華風シーフードのココナツカレー」を作っておすすめ!見た目はエスニックですが、味は中華風。ココナツと粒山椒が香るシーフードカレーです。

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もこみち流 中華風シーフードのココナツカレーの材料

 

白身魚(真鯛) 100g
エビ 4尾
ムール貝 4個
イカ 2/3杯
にんにく 1片
しょうが 1片
玉ねぎ 1/2個
サラダ油 大さじ1
鷹の爪(輪切り) 1~2本分
塩・こしょう 各少々
青唐辛子 1~2本
トマト 1/2個
ライム 1/2個
A
カレーパウダー 大さじ1
ターメリック 小さじ1/2
コリアンダーパウダー 小さじ1/3
中華スープ 300ml
ココナツミルク 300ml
粒山椒 大さじ1〜2

 

 

もこみち流 中華風シーフードのココナツカレーの作り方

1、白身魚(真鯛 100g)は1切れを2~3cm厚さに切り、エビ(4尾)は塩水で洗って背ワタと殻を取って背を開き、ムール貝(4個)はきれいに洗い、イカ(2/3杯)は下処理して食べやすく切る。ゲソは、2~3本に切り分ける。

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2、にんにく(1片)、しょうが(1片)はみじん切り、玉ねぎ(1/2個)は輪切りにして、1と一緒にボウルに入れ、塩・こしょう(各少々)、鷹の爪(輪切り 1~2本分)を加えて混ぜ合わせる。

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もこみち流 中華風シーフードのココナツカレー3、フライパンにサラダ油(大1)を軽く熱し2を入れて炒める。

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もこみち流 中華風シーフードのココナツカレー4、火が通ったら、乱切りにした青唐辛子(1~2本)、Aのカレーパウダー(大1)、ターメリック(小1/2)、コリアンダーパウダー(小1/3)、中華スープ(300ml)、ココナツミルク(300ml)、粒山椒(大1〜2)を加えて炒める。

沸騰したらトマト(1/2個)のザク切り、スライスしたライム(1/2個)を加え味をなじませる程度に2~3分煮る。

※中華スープで味を付ける

※ココナツミルクで中華とエスニックを融合させる

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もこみち流 中華風シーフードのココナツカレー5、器に盛り粒山椒(分量外)をふり、中華風シーフードのココナツカレーの完成。


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