もこみち流 中華風オムライス

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もこみち流 中華風オムライス

もこみち流 中華風オムライス

料理名 もこみち流 中華風オムライス
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年5月31日(水)

 

ひと工夫で中華風に!

「卵を使った料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「中華風オムライス」を作っておすすめしています。ご飯に春雨や焼き豚も加えてボリュームアップ!オイスターソースなどで味付けし、中華風のオムライスに仕上げます。

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もこみち流 中華風オムライスの材料

 

焼豚 80g
玉ねぎ 1/4個
エリンギ 1本
春雨(戻したもの) 30g
赤ピーマン 1個
ラード 大さじ1
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
ごはん(タイ米) 2人分
A
塩・こしょう 各少々
中華だし(顆粒) 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
大さじ1
3個
B
ごま油 小さじ1
紹興酒 大さじ1/2
サラダ油 適量
青ねぎ 1~2本

 

 

もこみち流 中華風オムライスの作り方

1、焼豚(80g)、エリンギ(1本)は1cm角程度に切り、玉ねぎ(1/4個)はみじん切り、春雨(戻したもの 30g)は刻み、赤ピーマン(1個)は縦に細切りにします。

※具材に春雨を加えボリュームアップする

※他の具材と違いを出すため赤ピーマンは細長く切る

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2、フライパンにラード(大1)を入れて熱し(1)を入れて炒め、おろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)を加え香りを出し、ごはん(タイ米 2人分)を加えて炒め、Aの塩・こしょう(各少々)・中華だし(顆粒 小さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1/2)・酒(大さじ1)を絡めて味をつけ、器に盛り付けます。

もこみち流 中華風オムライス

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3、卵(3個)はボウルに割りほぐし、Bのごま油(小さじ1)・紹興酒(大さじ1/2)を加え、サラダ油(適量)をひいて熱したフライパンに流し入れ、菜箸でフライパンを混ぜながら焼き、ふんわりと半熟に焼けたら(2)の上に盛り付けます。

もこみち流 中華風オムライス

※卵にいつもと違う味付けをし風味よく仕上げる

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4、青ねぎ(1~2本)の小口切りを散らして、中華風オムライスの完成。

もこみち流 中華風オムライス


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