もこみち流 中東風 じゃがいもとひよこ豆のスパイシーマッシュサラダ

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もこみち流 中東風 じゃがいもとひよこ豆のスパイシーマッシュサラダ

もこみち流 中東風 じゃがいもとひよこ豆のスパイシーマッシュサラダ

料理名 もこみち流 中東風 じゃがいもとひよこ豆のスパイシーマッシュサラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年2月13日(月)

 

食感楽しい変わりポテサラ

「これはオススエ!というようなおすすめポテトサラダレシピを伝授してください!」というリクエストに、速水もこみちさんが、「中東風 じゃがいもとひよこ豆のスパイシーマッシュサラダ」を作っておすすめしていました。ひよこ豆を加えて中東風のスパイシーなポテトサラダに仕上げます。

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もこみち流 中東風 じゃがいもとひよこ豆のスパイシーマッシュサラダの材料

 

じゃがいも(ゆで・皮をむく) 2個
ひよこ豆(ゆで) 300g
玉ねぎ 1/2個
サラダ油 適量
A
オリーブオイル 50ml
オールスパイス 小さじ1/4
クミンシード 小さじ1/3
塩・こしょう 各少々
にんにく 2片
レモン汁 1個分
トマト 1個
黒こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 適量

 

 

もこみち流 中東風 じゃがいもとひよこ豆のスパイシーマッシュサラダの作り方

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1、玉ねぎ(1/2個)は薄切りし、170度程度の揚げ油でこんがりと揚げてフライドオニオンを作ります。

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2、Aのオリーブオイル(50ml)・オールスパイス(小さじ1/4)・クミンシード(小さじ1/3)・塩・こしょう(各少々)・にんにく(2片)・レモン汁(1個分)をフードプロセッサーにかけます。

もこみち流 中東風 じゃがいもとひよこ豆のスパイシーマッシュサラダ

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3、じゃがいも(ゆで・皮をむく 2個)、ひよこ豆(ゆで 300g)をボウルに入れてマッシャーで潰し(2)を入れて混ぜます。

もこみち流 中東風 じゃがいもとひよこ豆のスパイシーマッシュサラダ

※中東料理でよく使われるひよこ豆をポテトサラダに使う

※豆の食感を味わうために 形はある程度残す

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4、器に(3)を盛り付けトマト(1個)の輪切りを添えパセリ(みじん切り 適量)、黒こしょう(少々)を散らし、(1)を乗せて完成。

もこみち流 中東風 じゃがいもとひよこ豆のスパイシーマッシュサラダ


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