もこみち流 ワタリガニのスキアッフォーニ

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もこみち流 ワタリガニのスキアッフォーニ

料理名 もこみち流 ワタリガニのスキアッフォーニ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年12月15日(木)

 

ワタリガニでボリュームたっぷり

「ママ友がすごーいと言いたくなるようなランチを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ワタリガニのスキアッフォーニ」を作っておすすめしていました。大きく空洞のあるパスタとたっぷりのワタリガニを使った贅沢で見た目がボリュームあるとっておきのランチレシピ。

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もこみち流 ワタリガニのスキアッフォーニの材料

 

スキアッフォーニ 240g
ワタリガニ(ゆで・下処理済み) 3杯
にんにく 2片
ひらたけ 1P
ブラウンマッシュルーム 4個
オリーブオイル 適量
トマトペースト 大さじ2
トマト水煮 400g
コンソメスープ 大さじ3
白ワイン 60ml
塩・こしょう 各少々
生クリーム 150ml
バター 大さじ2
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 適量
イタリアンパセリ 適量

 

 

もこみち流 ワタリガニのスキアッフォーニの作り方

1、スキアッフォーニ(240g)は、オリーブオイル(少量)を加え、塩ゆでします。

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2、ワタリガニ(ゆで・下処理済み 3杯)はぶつ切り、にんにく(2片)はみじん切り、ひらたけ(1P)は石づきを取ってさき、ブラウンマッシュルーム(4個)は石づきを取って薄切りにします。

※ワタリガニを3杯使い風味と見た目の特別感がUP

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3、フライパンにオリーブオイル(大1)を加え、2を入れ、塩・こしょう(各少々)を加えて炒めます。

もこみち流 ワタリガニのスキアッフォーニ

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4、(3)にトマトペースト(大2)、トマト水煮(400g)、白ワイン(60ml)、コンソメスープ(大3)、生クリーム(150ml)を入れて3~4分煮ます。

※生クリームで まろやかさを加える

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5、(4)のフライパンに、バター(大2)、(1)を加え、パルミジャーノチーズ(すりおろし 適量)、イタリアンパセリ(適量)の粗みじん切りを入れて絡めます。

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6、器に盛り、ワタリガニのスキアッフォーニの完成。

もこみち流 ワタリガニのスキアッフォーニ


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