もこみち流 ワカモレサラダ

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もこみち流 ワカモレサラダ

もこみち流 ワカモレサラダ

料理名 もこみち流 ワカモレサラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年3月4日(金)

 

アボカドたっぷりメキシコ風サラダ

「アボカドが好きなともだちのために、素敵なレシピをぜひ教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ワカモレサラダ」を作っておすすめ!たっぷりのアボカドといんげんや青唐辛子など野菜を混ぜ合わせたメキシコ風のサラダです。

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もこみち流 ワカモレサラダの材料

 

アボカド 2個
レモン 1個
青唐辛子 2本
紫玉ねぎ 1/2個
さやいんげん(ゆで) 8本
コリアンダー 適量
スイスチャード 1把
アンチョビ 5枚
ブラックオリーブ(種なし) 3~4個
塩・こしょう 各少々
ライム 1個
オリーブオイル 大さじ3
赤唐辛子 2本
チリパウダー 適量

 

 

もこみち流 ワカモレサラダの作り方

もこみち流 ワカモレサラダ1、アボカド(2個)は半分に切って、種を取り、スプーンでくりぬいて、ボウルに入れ、マッシャーでつぶし、レモン(1個)汁、レモンの皮を削っていれ、塩・こしょう(各少々)、オリーブオイル(大3)を加えて混ぜる。

※アボカドにレモンを加え変色を防ぐ

-

2、青唐辛子(2本)、紫玉ねぎ(1/2個)、アンチョビ(5枚)はみじん切りに、さやいんげん(ゆで 8本)は小口切り、コリアンダー(適量)、スイスチャード(1把)は刻み、ブラックオリーブ(種なし 3~4個)は輪切りにし、別のボウルに入れて和える(盛り付け用に少量取っておく)

※野菜の半分をペースト状のアボカドと和える。

-

もこみち流 ワカモレサラダ3、(1)と(2)を合わせて絡め、盛り付け、残しておいた(2)、ライム(1個)の皮・搾り汁、みじん切りにした赤唐辛子(2本)を散らし、チリパウダー(適量)をかけて、ワカモレサラダの完成。

※フレッシュな野菜も一緒にトッピングする

※ライムを加えさわやかな風味をプラス!


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