もこみち流 ロールキャベツのオニオングラタンスープ

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もこみち流 ロールキャベツのオニオングラタンスープ

もこみち流 ロールキャベツのオニオングラタンスープ

料理名 もこみち流 ロールキャベツのオニオングラタンスープ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年1月22日(金)

 

スープとロールキャベツで、2度おいしい!

「ビックリ旨い!もこみち流のアレンジロールキャベツを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ロールキャベツのオニオングラタンスープ」を作って熱々スープでいただくロールキャベツを作っておすすめ!オニオンスープでロールキャベツを煮るから旨みたっぷり。香ばしく焼いたバゲットが絶妙なアクセントに。

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もこみち流 ロールキャベツのオニオングラタンスープの材料(6個分)

 

キャベツ(中葉) 6枚
合いびき肉 250g
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム 5個
タイム 適量
A
パン粉 大さじ6
1個
塩・こしょう 各少々
ナツメグ 少々
牛乳 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
バター 大さじ2
タマネギ 1.5個
コンソメスープ 500ml
鶏むね肉(ゆで) 1枚
白ワイン 大さじ2
塩・こしょう 各少々
バゲット(乱切り) 1/2本分
パルミジャーノチーズ 適量

 

 

もこみち流 ロールキャベツのオニオングラタンスープの作り方

1、キャベツ(中葉 6枚)の葉はさっとゆでて、ザルに上げる。

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2、ボウルに合びき肉、みじん切りにした玉ねぎ(1/2個)、マッシュルーム(5個)、刻んだタイム(適量)、Aのパン粉(大6)、卵(1個)、塩・こしょう(各少々)、ナツメグ(少々)、牛乳(大2)を合わせて肉だねを作る。

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もこみち流 ロールキャベツのオニオングラタンスープ3、(1)のキャベツを広げ、2の肉だねを6等分して乗せて包み、耐熱容器にきっちりと並べる。

※キャベツの巻き終わりを下にして置く

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もこみち流 ロールキャベツのオニオングラタンスープ4、フライパンにオリーブオイル(大1)、バター(大2)を熱し、薄切りしたタマネギ(1.5個)を少し色付くまで炒め、コンソメスープ(500ml)を注ぎ、鶏むね肉(ゆで 1枚)をさいて、白ワイン(大2)を加え塩・こしょうで味をととのえて(3)に注ぐ。

※オニオンスープでロールキャベツを煮る

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5、(4)にバゲット(乱切り 1/2本分)を乗せ、パルミジャーノチーズ(適量)のすりおろしを散らし、220度に予熱したオーブンに入れて約15分こんがりと焼き上げる。

※香ばしく焼けたバゲットが絶妙なアクセントになる

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もこみち流 ロールキャベツのオニオングラタンスープ6、取り出してお好みでオリーブオイルを回しかけて、ロールキャベツのオニオングラタンスープの完成。


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