もこみち流 ロブスターとホタテのクリーム煮

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もこみち流 ロブスターとホタテのクリーム煮

 

 

料理名 もこみち流 ロブスターとホタテのクリーム煮
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年1月19日(木)

 

華やか&ゴージャス

「結婚記念日に主人が喜ぶようなステキな料理を教えてください!」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ロブスターとホタテのクリーム煮」を作っておすすめしていました。ホタテとロブスターを使って華やか&ゴージャス!記念日のごちそうにピッタリなレシピです。

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もこみち流 ロブスターとホタテのクリーム煮の材料

 

ロブスター(ゆで) 2尾
ホタテ(貝柱) 4個
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 1個
にんにく 1片
オリーブオイル 適量
バター 30g
小麦粉 30g
コンソメスープ 800ml
白ワイン 大さじ2
牛乳 100ml
生クリーム 50ml
塩・こしょう 各少々
イタリアンパセリ 適量

 

 

もこみち流 ロブスターとホタテのクリーム煮の作り方

1、玉ねぎ(1/2個)、じゃがいも(1個)、にんにく(1片)は薄切りします。

※じゃがいもを薄く切ることで調理時間を短縮する

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2、ホタテ(貝柱 4個)は半分にそぎ切り、ロブスター(ゆで 2尾)は頭と脚をわけて、縦半分に切ります。

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3、フライパンにオリーブオイル(適量)、バター(30g)を熱して1、ホタテを炒めます。

もこみち流 ロブスターとホタテのクリーム煮

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4、(3)のフライパンに、小麦粉(30g)を振り込んで粉気がなくなるまで炒め、コンソメスープ(800ml)を少しずつ加えてのばし野菜がやわらかくなるまで煮ます。

※小麦粉がダマにならないように コンソメスープは少しずつ加える

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5、(4)にロブスターを加え、塩・こしょう(各少々)、白ワイン(大2)を入れて、約5分煮ます。

もこみち流 ロブスターとホタテのクリーム煮

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6、仕上げに牛乳(100ml)、生クリーム(50ml)を加え、トロリとするまで煮て、器に盛り付け、みじん切りにしたイタリアンパセリ(適量)を散らして、ロブスターとホタテのクリーム煮の完成。

もこみち流 ロブスターとホタテのクリーム煮

※牛乳と生クリームでクリーミーに仕上げる


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