もこみち流 レバニラ炒め

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もこみち流 レバニラ炒め

料理名 もこみち流 レバニラ炒め
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年6月30日(火)

 

定番のスタミナ料理レバニラ炒め

「難しくなく、スタミナがつく料理を教えてください」という一人暮らしをはじめた大学生からのリクエストに、「レバニラ炒め」を作っておすすめしていました。「僕はこのひと皿すごく好きですね」と速水もこみちさんもおすすめの、定番スタミナ料理「レバニラ炒め」のレシピです。

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もこみち流 レバニラ炒めの材料

 

鶏レバー 200g
牛乳 100ml
黒こしょう 少々
A
塩・こしょう 各少々
小さじ2
おろししょうが 適量
しょうゆ 小さじ2
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ2
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
長ねぎ 1/3本
にら 1束
にんじん 1/3本
もやし 100g
きくらげ 5g
B
塩・こしょう 各少々
大さじ1
しょうゆ 大さじ2
オイスターソース 大さじ1
鶏ガラスープ 大さじ3

 

 

もこみち流 レバニラ炒めの作り方

1、鶏レバー(200g)は塩水できれいに洗って血抜きしてから、水気を取り、牛乳(100ml)につけて臭みを取る。

※牛乳に漬け込みレバーの臭みをとる

-

もこみち流 レバニラ炒め2、1の水気を取り、Aの塩・こしょう(各少々)、酒(小2)、おろししょうが(適量)、しょうゆ(小2)をもみ込んで片栗粉(適量)をまぶし、サラダ油(大2)をフライパンに熱して、こんがりと焼く。

-

もこみち流 レバニラ炒め3、2のフライパンに、おろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)を加え、斜め切りにした長ねぎ(1/3本)を入れて炒め、4~5cmに切ったニラ、千切りにしたにんじん(1/3本)、もやし(100g)、戻して石付きを取り食べやすく切ったきくらげ(5g)を加え、強火で炒める。

-

4、Bの

塩・こしょう 各少々
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
オイスターソース 大さじ1
鶏ガラスープ 大さじ3

を加えて全体を絡める。

-

もこみち流 レバニラ炒め5、器に盛り付け、仕上げに黒こしょう(少々)を散らして、レバニラ炒めの完成。


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