もこみち流 リヨン風カラフルサラダ

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もこみち流 リヨン風カラフルサラダ

もこみち流 リヨン風カラフルサラダ

料理名 もこみち流 リヨン風カラフルサラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年3月31日(木)

 

彩り鮮やかなフレンチサラダ

「健康を考えて新しいサラダメニューを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「リヨン風カラフルサラダ」を作っておすすめ!こんがり焼いた厚切りのベーコンをエンダイブやトレビス、サタダほうれん草などと合わせたボリュームあるサラダです。ベーコンの旨みが残った油を使ったフレンチドレッシングの作り方も合わせて紹介です。

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もこみち流 リヨン風カラフルサラダの材料

 

ベーコン(ブロック) 200g
オリーブオイル 大さじ3
A
塩・こしょう 各少々
白ワインビネガー 60ml
マスタード 大さじ1
エンダイブ 2~3枚
トレビス 3~4枚
紫玉ねぎ 1/2個
サラダほうれん草 1パック
チコリ 1個
赤唐辛子 2本
青唐辛子 1本
ミント 適量

 

 

もこみち流 リヨン風カラフルサラダの作り方

もこみち流 リヨン風カラフルサラダ1、ベーコン(ブロック 200g)は5~6cm長さ、1〜2cm幅程度の棒状に切り、フライパンにオリーブオイル(大3)と共に入れてこんがりと焼く。

※食べ応えのあるベーコンでリヨン風にアレンジする

-

もこみち流 リヨン風カラフルサラダ2、ボウルに(1)のベーコンの油、Aの塩・こしょう(各少々)、白ワインビネガー(60ml)、マスタード(大1)を加えてドレッシングを作る。

※ベーコンの旨みが残った油をドレッシングに使う

-

3、エンダイブ(2~3枚)、トレビス(3~4枚)はちぎり、紫玉ねぎ(1/2個)は薄切り、サラダほうれん草(1パック)は2cm幅程度に切り、チコリ(1個)は小口切りして、水洗いし、スピナーにかけて水気を切り、ミント(適量)、乱切りにした唐辛子(種を取る)を加えて和え、器に盛りつける。

※野菜を冷水で洗って食感を良くする

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もこみち流 リヨン風カラフルサラダ4、(3)の上に(1)のベーコンをのせて、(2)のドレッシングをかけて、リヨン風カラフルサラダの完成。


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