もこみち流 ラムミンチのハンバーグステーキサラダ

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もこみち流 ラムミンチのハンバーグステーキサラダ

料理名 もこみち流 ラムミンチのハンバーグステーキサラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
ゲスト 藤光謙司、飯塚翔太
放送局 日本テレビ
放送日 2017年11月15日(水)

 

ピスタチオ入りハンバーグを葉野菜と

男子陸上の藤光謙司選手と飯塚翔太選手をゲストに迎えて「肉と野菜を同時に楽しむ ボリュームサラダを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「もこみち流 ラムミンチのハンバーグステーキサラダ」を作っておすすめしています!ピスタチオ入りの食感いいラム肉のハンバーグとチコリやエンダイブなどのたっぷり葉野菜を、レモンヨーグルトのさわやかなドレッシングをかけていただきます。

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もこみち流 ラムミンチのハンバーグステーキサラダの材料

 

エシャロット 1個
ホワイトマッシュルーム 4個
ピスタチオ 大さじ2
A
ラム肉(粗びき肉) 400g
おろしにんにく 1片分
塩・こしょう 各少々
ターメリック 小さじ1/4
チリパウダー 小さじ1/4
コリアンダーパウダー 小さじ1/4
クミンパウダー 小さじ1/4
カレー粉 小さじ2
溶き卵 1個分
パン粉 大さじ3
オリーブオイル 適量
エンダイブ 2~3枚
トレビス 2~3枚
ブロッコリースプライト 1パック
チコリ 1個
紫玉ねぎ 1/2個
B
ヨーグルト 大さじ3
レモン汁 大さじ2
塩・こしょう 各少々
オーリーブオイル 大さじ3

 

 

もこみち流 ラムミンチのハンバーグステーキサラダの作り方

 

 

1、エシャロット(1個)はみじん切り、マッシュルームは粗みじん切り、ピスタチオ(大2)はビニール袋に入れてめん棒などで叩いて砕きます。

2、ボウルに下記A、(1)を入れて混ぜ、よく練り2~3等分して小判型にします。

ラム肉(粗びき肉) 400g
おろしにんにく 1片分
塩・こしょう 各少々
ターメリック 小さじ1/4
チリパウダー 小さじ1/4
コリアンダーパウダー 小さじ1/4
クミンパウダー 小さじ1/4
カレー粉 小さじ2
溶き卵 1個分
パン粉 大さじ3
オリーブオイル 適量

3、(2)をグリルパンでこんがりと焼いて取り出し、ひと口大に切ります。

 

4、エンダイブ(2~3枚)、トレビス(2~3枚)、根を切り落としたブロッコリースプラウトは食べやすい大きさにちぎり、チコリ(1個)は食べやすい大きさに切り、紫玉ねぎ(1/2個)はスライスし、それらをボウルに入れて混ぜ、(3)と共に彩り良く盛り付けます。

5、ボウルにBのヨーグルト(大さじ3)・レモン汁(大さじ2)・塩・こしょう(各少々)・オーリーブオイル(大さじ3)を入れて混ぜ合わせます。

6、(5)を(4)にかけます。

 


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