もこみち流 ラタトゥイユガレット

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もこみち流 ラタトゥイユガレット

もこみち流 ラタトゥイユガレット

料理名 もこみち流 ラタトゥイユガレット
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年6月3日(水)

 

野菜をたっぷりヘルシーガレット

「ガレットを食べたことがありません。もこみちさんおすすめのガレットのレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、野菜をたっぷり使ったヘルシーな「ラタトゥイユガレット」を作っておすすめしていました。野菜の甘みが引き立ち、生地とよく合います。

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もこみち流 ラタトゥイユガレットの材料

 

にんにく 1片
ベーコン(ブロック) 100g
玉ねぎ 1/2個
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
ズッキーニ 1本
なす 1本
セロリ 1/2本
オリーブオイル 大さじ1
トマト水煮 400g
バジル 適量
タイム 適量
ローリエ 1枚
塩・こしょう 各少々
コンソメ顆粒 小さじ1
赤ワイン 50ml
生地
そば粉 50g
ひとつまみ
薄力粉 10g
1個
牛乳 150ml
溶かしバター 10g
ルッコラ 4本
黒こしょう 少々

 

 

もこみち流 ラタトゥイユガレットの作り方

1、にんにく(1片)は粗みじん切り、ベーコン(ブロック 100g)は3〜4cm角に切り、玉ねぎ(1/2個)、パプリカ(赤・黄 各1/2個)、セロリ(1/2本)は2〜3cm角、ズッキーニ(1本)は乱切り、なす(1本)は輪切りにする。

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もこみち流 ラタトゥイユガレット2、フライパンにオリーブオイル(大1)を軽く熱し、1を炒め、刻んだバジル(適量)・タイム(適量)、ローリエ(1枚)を加え、塩・こしょう(各少々)、コンソメ顆粒(小1)、トマト水煮(400g)、赤ワイン(50ml)を加え、トロリとするまで煮る。

※ 水は加えず野菜の水分だけで煮込む

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3、ボウルにそば粉(50g)、塩(ひとつまみ)、薄力粉(10g)を入れて、溶いた卵(1個)、牛乳(150ml)、溶かしバター(10g)を入れて混ぜる。

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もこみち流 ラタトゥイユガレット4、フライパンに薄くバター(分量外・適量)を塗り、3の生地の1/2量を流し、フライパンをかたむけながら全体に生地を広げ、四つ折りにして盛り付ける(2枚焼く)。

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もこみち流 ラタトゥイユガレット5、4に2を適量盛り付け、黒こしょう(少々)を散らし、ルッコラ(4本)を盛り添えて、ラタトゥイユガレットの完成。


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