もこみち流 モロッコ風 ミートボール煮

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もこみち流 モロッコ風 ミートボール煮

もこみち流 モロッコ風 ミートボール煮

料理名 もこみち流 モロッコ風 ミートボール煮
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年1月27日(水)

 

タジン鍋で本格煮込み料理

「タジン鍋を使って簡単にできるレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「モロッコ風 ミートボール煮」を作っておすすめ!肉団子には刻んだコリアンダーや多数のスパイスを加え、すりおろしたトマトで蒸し煮し素材の旨みと香辛料で仕上げた本格的な煮込み料理です。卵と仕上げのフェタチーズも食欲をそそります。

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もこみち流 モロッコ風 ミートボール煮の材料

 

牛ひき肉(粗) 250g
赤ワイン 大さじ1
溶き卵 1/2個分
小麦粉 大さじ3
コリアンダー 適量
A
クミンパウダー 小さじ1/3
コリアンダーパウダー 小さじ1/3
パプリカパウダー 小さじ1/2
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
トマト(大) 2個
B
クミンパウダー 小さじ1/3
トマトペースト 大さじ3
パプリカパウダー 小さじ1/3
塩・こしょう 各少々
バター 大さじ1
オリーブオイル 適量
3個
イタリアンパセリ 適量
フェタチーズ 100g

 

 

もこみち流 モロッコ風 ミートボール煮の作り方

もこみち流 モロッコ風 ミートボール煮1、ボウルに牛ひき肉(粗 250g)、塩・こしょう(各少々)、溶き卵( 1/2個分)、赤ワイン(大1)、小麦粉(大3)、みじん切りにしたコリアンダー(適量)、Aのクミンパウダー(小1/3)、コリアンダーパウダー(小1/3)、パプリカパウダー(小1/2)を一緒に入れてよくこね、3cm程度のミートボールにする。

※スパイシーなミートボールに仕上げる

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2、玉ねぎ(1/2個)はみじん切り、にんにく(1片)、トマト(大 2個)はすりおろす。残った実は刻む。

※トマトの残った部分は刻んでタジン鍋に加える

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もこみち流 モロッコ風 ミートボール煮3、タジン鍋にオリーブオイル(適量)軽く熱し、玉ねぎ、にんにく、トマトの刻んだ実を加えて炒め、Bのクミンパウダー(小1/3)、トマトペースト(大3)、パプリカパウダー(小1/3)、塩・こしょう(各少々)、バター(大1)、おろしたトマトを加える。

※野菜の水分を使い素材の旨みと香辛料で仕上げている

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もこみち流 モロッコ風 ミートボール煮4、(3)に(1)、卵(3個)を割り入れ、火が通るまで7~8分蓋をして蒸し煮する。

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もこみち流 モロッコ風 ミートボール煮5、イタリアンパセリ(適量)、フェタチーズ(100g)を散らし、お好みでオリーブオイルを回しかけて、モロッコ風 ミートボール煮の完成。


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