もこみち流 モロッコ風牛肉の卵とじ

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もこみち流 モロッコ風牛肉の卵とじ

もこみち流 モロッコ風牛肉の卵とじ

料理名 もこみち流 モロッコ風牛肉の卵とじ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年3月22日(火)

 

タジン鍋で卵とじ

「タジン鍋を使った簡単レシピを伝授してください」というリクエストに、速水もこみちさんが、「モロッコ風牛肉の卵とじ」を作っておすすめ!牛肉の卵とじを数種類のスパイスで香り高くモロッコ風に仕上げます。タジン鍋を使うから牛肉やトマトなどの旨みを閉じ込めて、いつもと違う卵とじがいただけます。

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もこみち流 モロッコ風牛肉の卵とじの材料

 

牛もも肉(ブロック) 300g
にんにく 1片
玉ねぎ 1個
トマト 3個
オリーブオイル 大さじ1
A
コリアンダーパウダー 小さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/3
パプリカパウダー 小さじ1/2
塩・こしょう 各少々
赤ワイン 大さじ1
バター 大さじ1
3個
コリアンダー 適量

 

 

もこみち流 モロッコ風牛肉の卵とじの作り方

1、牛もも肉(ブロック 300g)は2~3cm程度の角切りにする。

-

2、にんにく(1片)は粗みじん切り、玉ねぎ(1個)は1cm角、トマト(3個)は乱切りにする。

-

もこみち流 モロッコ風牛肉の卵とじ3、タジン鍋にオリーブオイル(大1)を軽く熱し、玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりするまで炒め、牛肉を加えて炒め合わせ、Aのコリアンダーパウダー(小1/3)、クミンパウダー(小1/3)、パプリカパウダー(小1/2)、バター(大1)、赤ワイン(大1)を加える。

※数種類のスパイスで香り高くする

※バターをたっぷり加えてコクをプラスする

-

もこみち流 モロッコ風牛肉の卵とじ4、(3)に溶いた卵(3個)を流し入れ、トマトを彩りよく散らし蓋をして3〜4分煮る。

※卵でとじて全体をふんわりとした食感に仕上げる

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もこみち流 モロッコ風牛肉の卵とじ5、煮あがったら蓋を開け、コリアンダー(適量)を散らして仕上げ、モロッコ風牛肉の卵とじの完成。


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