もこみち流 メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけ

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もこみち流 メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけ

もこみち流 メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけ

料理名 もこみち流 メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年7月6日(水)

 

辛みがおいしいコロッケ

「一風変わったオシャレなコロッケを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけ」を作っておすすめ!ハラペーニョの辛さをコロッケのたねに加えた辛みがおいしいコロッケに、コリアンダーや赤唐辛子などのサルサソースを合わせていただきます。

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もこみち流 メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけの材料

 

A
トマト 1個
紫玉ねぎ 1/4個
ライム 1個
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ2
塩・こしょう 各少々
コリアンダー 3~4本
白身魚 300g
白ワイン 大さじ2
少々
じゃがいも 6個
ハラペーニョ 1本
バター 20g
塩・こしょう 各少々
小麦粉 適量
溶き卵 卵(1.5個)+水(大2)
パン粉 適量
揚げ油 適量

 

 

もこみち流 メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけの作り方

もこみち流 メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけ1、トマト(1個)は半分に切って種を取り1cm程度のザク切りにし、紫玉ねぎ(1/4個)は薄切り、ライム(1個)は汁を搾り、赤唐辛子(1本)はみじん切りにし、オリーブオイル(大2)、塩・こしょう(各少々)、刻んだコリアンダー(3~4本)と共にボウルに入れて混ぜ、サルサソースを作る。

※サルサソースをかけて食べるメキシコ風のコロッケにする

-

2、白身魚(300g)は、熱湯に白ワイン(大2)、塩(少々)を入れてゆでて、フードプロセッサーにかける。

-

3、じゃがいも(6個)は皮と芽を取りやわらかくゆでて潰す。

-

もこみち流 メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけ4、ボウルに(2)、(3)を入れハラペーニョ(1本)のみじん切り、オリーブオイル(分量外)、バター(20g)、塩・こしょう(各少々)を加えて潰しながら混ぜ、10等分して俵型にする。

※ハラペーニョの辛さをコロッケのたねに加える

-

5、小麦粉(適量)、溶き卵(卵(1.5個)+水(大2))、パン粉(適量)を順につけて、170度程度に熱した油でこんがり揚げる。

-

もこみち流 メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけ6、サルサソースを敷いた器に盛り付け、盛り付けた上からも(1)のサルサソースをかけて、メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけの完成。

 


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