もこみち流 メキシコ風カニスープ

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もこみち流 メキシコ風カニスープ

もこみち流 メキシコ風カニスープ

料理名 もこみち流 メキシコ風カニスープ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年2月16日(火)

 

辛さがクセになるメキシコ風スープ

「少し変わったおいしいこだわりのスープの作り方を教えて」というリクエストに速水もこみちさんが、「メキシコ風カニスープ」を作っておすすめ!ハラペーニョを効かせた辛さがクセになるメキシコ風スープです。大きめ2等分にしたワタリガニが、存在感を増した贅沢なスープ。

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もこみち流 メキシコ風カニスープの材料

 

にんにく 1片
紫玉ねぎ 1/2個
ワタリガニ(ゆで) 2杯
オリーブオイル 大さじ1/2
A
塩・こしょう 各少々
クミンパウダー 小さじ1/4
コリアンダーパウダー 小さじ1/4
チリパウダー 少々
ハラペーニョ(乱切り) 1~2本(赤唐辛子でも可)
トマトペースト 大さじ2
トマト水煮(カット) 200g
シーズニングソース 大さじ1/2
赤ワイン 60ml
コンソメスープ 800ml
バター 大さじ2
コリアンダー(粗みじん切り) 適量
ライム 1個

 

 

もこみち流 メキシコ風カニスープの作り方

1、にんにく(1片)、紫玉ねぎ(1/2個)は粗みじん切り、ワタリガニ(ゆで 2杯)は2等分にする。

※ワタリガニは半分に切って、存在感を残す

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もこみち流 メキシコ風カニスープ2、フライパンにオリーブオイル(大1/2)を軽く熱し、1を中火で炒め、Aの塩・こしょう(各少々)、クミンパウダー(小1/4)、コリアンダーパウダー(小1/4)、チリパウダー(少々)、ハラペーニョ(乱切り 1~2本(赤唐辛子でも可))を入れて香りが出るまで炒める。

※ハラペーニョでメキシコ風の辛さを演出(分量はお好みで加減する)

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もこみち流 メキシコ風カニスープ3、(2)にトマトペースト(大2)、トマト水煮(カット 200g)、シーズニングソース(大1/2)を加えて軽く炒め、赤ワイン(60ml)、コンソメスープ(800ml)、バター(大2)を入れ、5~6分煮る。

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もこみち流 メキシコ風カニスープ4、器に盛りつけ、コリアンダー(粗みじん切り 適量)を散らしライム(1個)を絞り盛り付け、お好みでオリーブオイルを回しかけて、メキシコ風カニスープの完成。


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