もこみち流 メキシカンミートパイ

もこみち流 メキシカンミートパイ

料理名 もこみち流 メキシカンミートパイ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年4月5日(木)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 メキシカンミートパイ」を作っておすすめしています!

●コーンの食感と色味がおもてなし料理のアクセントになる

●2種類の辛さをきかせたメキシコ風の味わいにする

●具材にアボカドも加えよりメキシコ感を出す

もこみち流 メキシカンミートパイの材料(直径28cm耐熱容器1台分)

 

牛ひき肉 2kg
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1片
紫玉ねぎ 1個
エシャロット 1個
セロリ 1本
ホワイトマッシュルーム 8個
コーン(缶) 200g
赤唐辛子 1本
ハラペーニョ 1本
コリアンダー(みじん切り) 適量
A
バター 大さじ2
塩・こしょう 各少々
チリパウダー 少々
クミンパウダー 小さじ1/4
コリアンダーパウダー 小さじ1/4
シーズニングソース 大さじ1
アボカド 2個
卵(塗り黄身用) 適量

 

 

もこみち流 メキシカンミートパイの作り方

1、フライパンにオリーブオイル(大1)を軽く熱し、牛ひき肉(2kg)を入れ、刻んだにんにく(1片)、1cm角程度に切った紫玉ねぎ(1個)、薄く切ったエシャロット(1個)、スライスしたセロリ(1本)、半分に切ったホワイトマッシュルーム(8個)、コーン(缶 200g)、刻んだ赤唐辛子(1本)、ハラペーニョ(1本)、コリアンダー(みじん切り 適量)を加え、パラパラになるまで炒めます。

2、(1)にAのバター(大さじ2)・塩・こしょう(各少々)・チリパウダー(少々)・クミンパウダー(小さじ1/4)・コリアンダーパウダー(小さじ1/4)・シーズニングソース(大さじ1)を加えて炒め合わせます。

 

3、(2)に皮と種を取って2cm角程度に切ったアボカド(2個)を入れて混ぜ、耐熱容器に移し、表面を平らにして冷まします。

4、パイシート(分量外)を、厚さ3mm程度伸ばして(3)にかぶせ、塗り黄身をし、チリパウダー(分量外・適量)をふり、220度に予熱したオーブンで20分程度焼きます。

 

5、完成。

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