もこみち流 メキシカンビーフオムレツ

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もこみち流 メキシカンビーフオムレツ

もこみち流 メキシカンビーフオムレツ

料理名 もこみち流 メキシカンビーフオムレツ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年1月6日(水)

 

辛さがクセになるオムレツ

「卵料理が大好き。もこみちさん流のおしゃれな卵料理をぜひ教えて」というリクエストに、「メキシカンビーフオムレツ」を作っておすすめ。シャレたハラペーニョの辛さがクセになるオムレツ。卵で包まないから手軽に作れる一品です。

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もこみち流 メキシカンビーフオムレツの材料

 

にんにく 1片
パプリカ(赤) 1個
ピーマン 1個
玉ねぎ 1/2個
牛バラ肉(ブロック) 300g
オリーブオイル 大さじ1/2
塩・こしょう 各少々
ハラペーニョ 1~2本
A
コンソメ顆粒 小さじ1
クミンパウダー 少々
バター 大さじ1
6個
牛乳 大さじ2
チェダーチーズ 60g
レモン 1個
紫玉ねぎ 1/4個

 

 

もこみち流 メキシカンビーフオムレツの作り方

1、にんにく(1片)はみじん切り、パプリカ(赤 1個)、ピーマン(1個)、玉ねぎ(1/2個)は1cm角程度に切り、ハラペーニョ(1~2本)は小口に切る。

※ハラペーニョの辛みをアクセントにする

-

2、牛バラ肉(ブロック 300g)は一口大に切る。

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もこみち流 メキシカンビーフオムレツ3、フライパンに、オリーブオイル(大1/2)を熱し、(2)の牛肉を炒め、1を加えて炒め、塩・こしょう(各少々)、Aのコンソメ顆粒(小1)、クミンパウダー(少々)、バター(大1)を順に加えて炒める。

※クミンパウダーで香り高く仕上げる

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4、ボウルに卵(6個)を割り、牛乳(大2)を加えて溶きほぐす。

※卵に牛乳を加えふんわりとした食感に仕上げる

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もこみち流 メキシカンビーフオムレツ5、フライパンにオリーブオイル(適量、分量外)をキッチンペーパーで塗り、フライパンが熱くなったら(4)を流し、ある程度固まりかけたらチェダーチーズ(60g)、3をのせる。

※チェダーチーズで旨みをプラスする

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もこみち流 メキシカンビーフオムレツ6、器に盛り付け、薄切りにした紫玉ねぎ(1/4個)をちらし、レモン(1個)の皮を削りかけ、オリーブオイルを回しかけて、メキシカンビーフオムレツの完成。


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