もこみち流 ムール貝の辛炒め

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もこみち流 ムール貝の辛炒め

もこみち流 ムール貝の辛炒め

料理名 もこみち流 ムール貝の辛炒め
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年8月1日(火)

 

ムール貝を辛さ&旨みを

「時分で作れる簡単な辛い料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ムール貝の辛炒め」を作っておすすめしています!ムール貝を豆板醤や粉唐辛子、粒山椒などで辛さに幅のあるごはんがすすむピリ辛の中華風貝料理に仕上げます。

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もこみち流 ムール貝の辛炒めの材料

 

ムール貝 16個
サラダ油 大さじ1/2
にんにく 1片
豆鼓 大さじ1
紹興酒 大さじ3
しょうが 2片
A
豆板醤 小さじ1
粉唐辛子(粗) 少々
塩・こしょう 各少々
粒山椒 少々
香菜 適量
白ごま 大さじ2

 

 

もこみち流 ムール貝の辛炒めの作り方

1、ムール貝(16個)は砂出しし、きれいに洗って水気を取ります。

 

2、にんにく(1片)は粗みじん切り、豆鼓(大1)はみじん切り、しょうが(2片)は千切りします。

 

3、フライパンにサラダ油(大1/2)を軽く熱し、(1)を入れてさっと炒め、紹興酒(大3)を入れて中火にし、蓋をして、ムール貝の口が開くまで火を通します。

もこみち流 ムール貝の辛炒め

※紹興酒を入れて香り付けする

4、(3)のムール貝の殻の片方を外し、強火にし、(2)、Aの豆板醤(小さじ1)・粉唐辛子(粗 少々)・塩・こしょう(各少々)・粒山椒(少々)を加えて混ぜ、刻んだ香菜(適量)、白ごま(大2)を絡めます。

もこみち流 ムール貝の辛炒め

※粒山椒も入れ辛さに幅をもたせる

5、器に盛りつけます。

もこみち流 ムール貝の辛炒め


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