もこみち流 ミートラビオリのラタトゥイユソース

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もこみち流 ミートラビオリのラタトゥイユソース

もこみち流 ミートラビオリのラタトゥイユソース

料理名 もこみち流 ミートラビオリのラタトゥイユソース
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年8月23日(水)

 

カフェ風ランチ

「オシャレに見えるカフェ風ランチを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ミートラビオリのラタトゥイユソース」を作っておすすめしています!ラビオリと色彩豊かなラタトゥイユを合わせてオシャレに仕上げます。

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もこみち流 ミートラビオリのラタトゥイユソースの材料

 

牛ひき肉 100g
玉ねぎ 1/4個
バジル 適量
セージ 適量
塩・こしょう 各少々
ラビオリ生地(21cm×10cm) 2枚
ズッキーニ 2/3本
なす 1本
パプリカ(黄) 1個
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
アンチョビ 2枚
タイム 適量
塩・こしょう 各少々
コンソメ顆粒 小さじ1
バター 大さじ2
トマト水煮 200g
黒こしょう 少々
イタリアンパセリ 適量

 

 

もこみち流 ミートラビオリのラタトゥイユソースの作り方

1、玉ねぎ(1/4個)、バジル(適量)、セージ(適量)はフードプロセッサーで細かく刻み、ボウルに移し、牛ひき肉(100g)を入れ、塩、こしょう(各少々)を入れて混ぜます。

もこみち流 ミートラビオリのラタトゥイユソース

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2、ラビオリ生地(21cm×10cm) 1枚の上に(1)を2等分にしてのせ、上からもう1枚のせ、形を整えながら抑えて5cm角程度のラビオリを2個作ります。

 

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3、塩、オリーブオイル(各分量外 適量)を加えたたっぷりの熱湯で(2)をゆでます。

 

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4、ズッキーニ(2/3本)は半月切り、なす(1本)は輪切り、パプリカ(黄 1個)は乱切り、にんにく(1片)は粗みじん切りにします。

 

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5、フライパンにオリーブオイル(大2)を熱し、(4)を入れてしんなりするまで炒め、アンチョビ(2枚)、刻んだタイム(適量)、塩・こしょう(各少々)を入れ炒めます。

 

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6、(5)にコンソメ顆粒(小1)、バター(大2)、トマト水煮(200g)を加え、約10分程度煮ます。

もこみち流 ミートラビオリのラタトゥイユソース

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7、盛り付け皿に(6)を盛りつけ、その上に(3)をのせ、黒こしょう(少々)、イタリアンパセリ(適量)を散らします。

もこみち流 ミートラビオリのラタトゥイユソース


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