もこみち流 ミートボール煮込みがけマッシュポテト

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もこみち流 ミートボール煮込みがけマッシュポテト

もこみち流 ミートボール煮込みがけマッシュポテト

料理名 もこみち流 ミートボール煮込みがけマッシュポテト
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年5月27日(金)

 

マッシュポテト&ミートボールの相性抜群

モコズキッチンでは「両親に日ごろの感謝を込めて、結婚20周年の記念日においしいお肉料理を」というリクエストと、伊勢志摩サミットに合わせて、地元の食材を使った料理から、「ミートボール煮込みがけマッシュポテト」を作っておすすめ!松坂牛のうまみたっぷりのミートボールと生クリームと牛乳でしっとりなめらかな舌触りのマッシュポテトと合わせた一品。

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もこみち流 ミートボール煮込みがけマッシュポテトの材料

 

牛ひき肉 300g
紫玉ねぎ 1個
にんにく 1片
A
赤ワイン 大さじ2/1
溶き卵 大さじ1
小麦粉 大さじ1/2
シーズニングソース 大さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/3
ナツメグ 小さじ1/3
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ2
玉ねぎ 1/2個
B
チキンコンソメスープ 200ml
塩・こしょう 各少々
バター 大さじ1
トマトソース 400ml
じゃがいも 3個
バター 大さじ2
牛乳 大さじ4
生クリーム 大さじ1

 

 

もこみち流 ミートボール煮込みがけマッシュポテトの作り方

1、ボウルに牛ひき肉(300g)、みじん切りした紫玉ねぎ(1/2個 1個)、にんにく(1片)、下記のAを入れてよくこね、3cm程度のミートボールにする。

赤ワイン 大さじ2/1
溶き卵 大さじ1
小麦粉 大さじ1/2
シーズニングソース 大さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/3
ナツメグ 小さじ1/3
塩・こしょう 各少々

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2、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し1をこんがりと焼いて取り出す。

※ミートボールの表面をしっかりと焼いて 旨みを閉じ込める

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もこみち流 ミートボール煮込みがけマッシュポテト3、2のフライパンにオリーブオイル(大1)を足して軽く熱し、薄切りした玉ねぎをBのバター(大1)を加えてしんなりするまで炒め、チキンコンソメスープ(200ml)、塩・こしょう(各少々)、トマトソース(400ml)、2をもどし入れて15分程度煮込む。

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もこみち流 ミートボール煮込みがけマッシュポテト4、じゃがいも(3個)は皮を剥いてやわらかくゆで、ゆで上がりの水気を取ってボウルに入れマッシャーで潰し、バター(大2)、牛乳(大4)、生クリーム(大1)を加えて滑らかになるまで混ぜ、盛り付けの器に敷き詰める。

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もこみち流 ミートボール煮込みがけマッシュポテト5、4に3の煮あがりのミートボールをのせて、ミートボール煮込みがけマッシュポテトの完成。


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